Ароматные запеченные помидоры с яйцом и домашним песто — идеальное блюдо для завтрака

Ингредиенты

• 4 плотных спелых помидора
• 4 свежих куриных яйца
• 1 столовая ложка молотого пармезана
• 7–9 листьев салата ромен или около 35 г руколы
• 1 средний зубчик чеснока
• небольшой пучок свежей петрушки
• 110 мл оливкового масла первого отжима
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление соуса песто

  Начните с приготовления ароматного песто. Листья салата ромен разорвите на небольшие кусочки. Чеснок очистите, петрушку промойте и обсушите. Сложите все ингредиенты (салат, чеснок, петрушку, пармезан, щепотку соли, перец) в чашу блендера, добавьте оливковое масло и измельчите до получения однородной массы. Соус готов.

• Шаг 2: Подготовка помидоров

  Разогрейте духовку до температуры 180°C. Аккуратно срежьте верхушки у помидоров и ложкой удалите внутреннюю мякоть вместе с семенами, чтобы получились удобные «лодочки» для начинки.

• Шаг 3: Формирование заготовок

  Выложите подготовленные помидоры на противень, застеленный пергаментом. В каждый помидор положите немного приготовленного песто, равномерно распределив его по всей полости.

• Шаг 4: Добавление яиц и запекание

  Осторожно разбейте яйцо в небольшую емкость и аккуратно перелейте его в один из помидоров. Повторите с остальными. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте форму в духовку и запекайте в течение 20–25 минут, до тех пор, пока белок полностью не схватится. Подавайте блюдо горячим. Если хотите более миниатюрную версию, используйте маленькие помидоры и перепелиные яйца.