Изысканные биточки из тилапии с икорным соусом и нежным картофельным пюре

Ингредиенты

• 420 г филе тилапии
• 1 средняя луковица
• ½ морковки
• 2 ст.л. манной крупы
• 2 куриных яйца
• 160 мл минеральной воды с газом
• 630 г картофеля
• 110 мл цельного молока
• 55 г сливочного масла
• подсолнечное масло для жарки
• 270 мл белого вина
• 420 мл сливок 33%
• 1 ст.л. соевого соуса
• 220 мл рыбного бульона
• 18 мл свежевыжатого лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 45 г икры (щучьей или красной)
• 2 средних лимона
• 2 перышка зеленого лука
• несколько веточек петрушки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка фарша

  Пропустите филе тилапии через мясорубку, добавьте мелко порезанный лук (160 г), натертую на терке морковь, манную крупу, яйца, минеральную воду, посолите и хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 2: Приготовление картофельного пюре

  Отварите картофель до готовности, добавьте молоко, сливочное масло, посолите и разомните в пюре, добиваясь максимально нежной консистенции.

• Шаг 3: Жарка биточков

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Формируйте из фарша небольшие шарики и обжаривайте их со всех сторон до образования золотистой корочки.

• Шаг 4: Обжарка лука

  Оставшийся лук нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до легкого золотистого цвета.

• Шаг 5: Готовка соуса

  Влейте вино на сковороду с обжаренным луком и выпаривайте до уменьшения объема наполовину. Добавьте сливки, соевый соус, рыбный бульон, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок, прогрейте и выпаривайте до нужной густоты. В конце добавьте биточки и икру, а также рубленую петрушку, тушите 5 минут.

• Шаг 6: Подача

  Разложите биточки с соусом по тарелкам, гарнируйте картофельным пюре, украсьте рубленым зеленым луком и дольками лимона.