Ингредиенты

• 4 филе морского окуня по 150 г каждое
• 1,5 стакана сухой белой фасоли (желательно каннеллини)
• 4 стакана куриного или овощного бульона
• 4 средних помидора
• 2 средние морковки
• 2 стебля сельдерея
• 1 средняя луковица
• 3 – 4 зубчика чеснока
• 5 веточек тимьяна
• маленькая веточка розмарина
• 5 веточек петрушки
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Перед началом приготовления замочите белую фасоль в холодной воде на 7–12 часов. После этого тщательно промойте ее под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Овощи и томаты

  Приступите к подготовке овощей: очистите лук, чеснок и морковь. Лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, морковь — средними кусочками, а чеснок измельчите. Помидоры опустите в кипяток на 1–2 минуты, затем обдайте холодной водой, чтобы легко снять кожицу, и порежьте мякоть кубиками.

• Обжарка овощей

  В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте около 4 минут, пока он не станет прозрачным. Затем положите морковь, сельдерей и чеснок, уменьшите огонь до минимума и готовьте около 6 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не пригорели.

• Тушение рагу

  Добавьте в кастрюлю предварительно замоченную и промытую фасоль, свежие травы — тимьян и розмарин, а также бульон. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и тушьте на медленном огне в течение 2 часов. По истечении времени посолите, поперчите, добавьте помидоры и продолжайте готовить еще 35 минут. Если рагу получается слишком жидким, уберите крышку и дайте немного выпариться. В конце посыпьте рубленой петрушкой для аромата.

• Обжарка рыбы

  Филе морского окуня хорошо посолите и поперчите с обеих сторон. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите рыбу. Обжарьте каждую сторону по 3 минуты, пока не образуется золотистая корочка.

• Подача блюда

  Разложите рагу из фасоли по тарелкам, сверху положите обжаренное филе окуня. Украсьте веточками петрушки, слегка сбрызните оливковым маслом и подавайте горячим, можно с хлебом или овощами.

Блюдо из морского окуня с белой фасолью идеально подходит для повседневного меню или семейного ужина. Это сытное и питательное блюдо сочетает в себе нежную текстуру рыбы и ароматные овощи. Благодаря длительному замачиванию фасоли и медленной готовке рагу достигается насыщенный вкус и идеальная консистенция. Морской окунь богат белком и омега-3 жирными кислотами, а фасоль является источником растительного белка и клетчатки. Такое сочетание делает блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Блюдо из морского окуня с белой фасолью — это сочетание питательности и вкуса, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Оно содержит много белка, витаминов и минералов, что делает его полезным для здоровья сердца и мышц. Белая фасоль богата клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению и помогает контролировать уровень сахара в крови. Морской окунь — источник омега-3 жирных кислот, которые улучшают работу мозга и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, блюдо легко усваивается и не требует тяжелого переваривания. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что делает его удобным для семейного обеда. Однако, стоит учитывать, что белая фасоль может вызвать вздутие живота у некоторых людей, особенно если они не привыкли к высокому содержанию клетчатки. Также важно правильно готовить фасоль, чтобы избежать неприятных последствий от неполной термической обработки. Интересно, что белая фасоль в Средиземноморье часто используется в рецептах вместе с рыбой, так как она компенсирует недостаток растительного белка и создает сбалансированный рацион. В Италии такое блюдо называется fagioli con pesce, а в Греции — φασολιά με ψάρι. Еще один интересный факт: морской окунь считается одним из самых чистых видов рыбы, так как он не накапливает тяжелые металлы, как некоторые другие виды. Благодаря своей нежной текстуре и слабому вкусу, он отлично сочетается с травами, овощами и томатами. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет получать питательные и вкусные блюда без лишних усилий.