Ингредиенты

• 500 г телячьей вырезки
• 2 средние луковицы
• 10–12 средних шампиньонов
• 200 г сметаны средней жирности
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• соль
• свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Начните с того, что выложите мясо на бумажные полотенца, чтобы оно обсохло. Нарежьте его поперек волокон на кусочки толщиной около 1 см. Чтобы сделать мясо более мягким, аккуратно отбейте его с обеих сторон. Затем нарежьте каждую часть на тонкие полоски шириной примерно 6 мм.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Очистите луковицу от шелухи и нарежьте ее тонкими полукольцами. У шампиньонов удалите ножки, если они слишком жесткие, а шляпки нарежьте пластинками, чтобы они лучше впитывали соус.

• Шаг 3: Обжаривание

  Нагрейте сковороду с маслом до средней температуры. Добавьте лук и обжаривайте его, периодически помешивая, около 2 минут, пока он не станет прозрачным. Затем положите кусочки мяса и обжарьте их на сильном огне, постоянно перемешивая, в течение 4 минут. После этого добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по составу.

• Шаг 4: Тушение

  Переложите содержимое сковороды в форму для запекания или глубокую кастрюлю. Добавьте нарезанные грибы и сметану. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Закройте крышкой и готовьте на пару или в духовке при 180°C около 27 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным.

Бефстроганов из телятины – это классическое блюдо русской кухни, которое идеально подходит для повседневного меню. Благодаря мягкому мясу и нежной сметанной подливке оно станет любимым блюдом всей семьи. Готовится быстро и просто из доступных продуктов.

Бефстроганов — это отличный выбор для тех, кто ценит вкус и питательность. Мясо обеспечивает организм белком, а грибы добавляют витамины и минералы. Сметана делает блюдо более нежным и насыщенным, а лук придает ему пикантность. Этот рецепт подходит для семейного ужина, так как легко готовится и отлично подается с гарниром. Однако стоит учесть, что сметана может быть калорийной, поэтому для тех, кто следит за весом, можно заменить её на йогурт или сливки. Также важно не пережарить мясо, иначе оно станет жестким. Интересно, что бефстроганов был создан именно для графа Строганова, который испытывал трудности с жеванием, что делает его историю особенно трогательной. В некоторых регионах России его готовят с другими овощами или даже с томатами, но классический вариант остается самым популярным. Блюдо отлично подходит для зимнего времени года и помогает согреться после холодной прогулки. Также его часто подают в ресторанах как блюдо из категории «домашняя кухня», что делает его особенным и уютным.