Ингредиенты

• масло сливочное – 1,5 ст. л.
• молоко – 100 мл
• картофель – 500 г
• лук крупный – 1 шт.
• растительное масло для обжаривания

Для теста:

• масло сливочное – 50 г
• сахар – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• молоко – 100 мл
• мука – 300 г
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тесто для лепешек. В глубокой миске смешайте теплое молоко, немного сахара, щепотку соли и одно яйцо. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте растопленное сливочное масло и постепенно введите муку, постоянно помешивая. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы оно немного отдохнуло.

• Шаг 2

  Приготовьте картофельное пюре. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и сварите в подсоленной воде до мягкости — примерно 15–20 минут. Слейте воду и разомните картофель в пюре с помощью пестика или блендера. Для более нежной текстуры можно добавить немного молока или сливок.

• Шаг 3

  Обжарьте лук для начинки. Очистите луковицу и мелко порубите. На сковороде с маслом обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте его в картофельное пюре. Влейте горячее молоко, добавьте оставшееся масло и хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая и сочная масса.

• Шаг 4

  Раскатайте тесто. Разделите тесто на равные части, каждую скатайте в шарик, а затем раскатайте в тонкие круглые лепешки. Поверхность для раскатывания слегка присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало.

• Шаг 5

  Обжарьте лепешки. На сковороде с растительным маслом нагрейте её до средней температуры. Выложите лепешку и обжарьте с каждой стороны около 2 минут, пока не появится золотистая корочка. Лепешки должны быть хрустящими, но не пережаренными.

• Шаг 6

  Наполните лепешки и подавайте. Горячие лепешки аккуратно надрежьте посередине, положите внутрь картофельную начинку и сложите пополам. Перед подачей можно смазать верх растопленным маслом для большей сочности и аромата.

Попробуйте классический рецепт кыстыбый с картофельным пюре — вкусную и ароматную татарскую лепешку, приготовленную на сковороде. Это блюдо идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздника. Картофельное пюре с обжаренным луком и сливочным маслом сочетается с мягкой тестяной оболочкой, создавая невероятный вкус. Готовится просто, но требует немного времени. Время приготовления — около получаса, количество порций — до 10 штук. Подходит для вегетарианцев (ово-лакто). Используйте свежие ингредиенты и следуйте пошаговым рекомендациям для лучшего результата.

Кыстыбый с картофельным пюре — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Картофель обеспечивает организм углеводами, а сливочное масло добавляет жирных компонентов, которые помогают в усвоении витаминов. Тесто, приготовленное на молоке и яйце, делает лепешку мягкой и легко усвояемой. Однако, стоит учитывать, что высокое содержание жиров может быть неприемлемым для тех, кто следит за весом. Блюдо отлично подходит для холодных дней и является отличным вариантом для семейного обеда. Интересный факт: кыстыбый — традиционное блюдо татарской кухни, которое часто подается с различными начинками, включая мясо, овощи или даже фрукты. В некоторых регионах его готовят с использованием дрожжевого теста, что делает его более воздушным. Также стоит отметить, что блюдо имеет долгую историю и было известно еще в древних временах, когда оно служило основной пищей для кочевников. Кыстыбый — это не просто еда, это часть культуры и традиций.