Ингредиенты

• 2 свежие рыбы дорады
• каперсы – 50 г
• 50 г толченых белых сухарей
• оливки чёрные без косточек – 100 г
• крупные помидоры - 2 штуки
• масло оливковое – 1 ст.л.
• соль
• базилик

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление тапенада

  Свежий базилик переберите, промойте и обсушите. Оливки и каперсы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Поместите базилик, оливки и каперсы в чашу блендера, измельчите до однородной массы. Переложите полученную смесь в миску, добавьте толчёные сухари и оливковое масло, тщательно перемешайте. Полученный соус называется тапенадом — популярным средиземноморским деликатесом. В Провансе в него часто добавляют немного темного рома для более богатого вкуса.

• Шаг 2: Подготовка помидоров

  На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез, обдайте их кипятком, затем сразу окуните в холодную воду. Аккуратно удалите кожицу и вырежьте место с семенами. Мякоть нарежьте продолговатыми ломтиками. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 3: Запекание рыбы

  Рыбу очистите от чешуйки, выпотрошите, тщательно промойте внутри и снаружи. Обмажьте одну сторону каждой тушки тапенадом. Положите рыб на противень, предварительно смазанный оливковым маслом, чистой стороной вниз. Сверху равномерно распределите подготовленные помидоры. Отправьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте около 25 минут, до готовности рыбы.

Дорада — нежная и сочная морская рыба, которая великолепно подходит для запекания. В этом рецепте она сочетается с классическим средиземноморским соусом тапенад, приготовленным из черных оливок, каперсов, свежего базилика и ароматного оливкового масла. Тапенад особенно популярен на юге Европы: в Италии его используют как начинку для бутербродов и соус к рыбе, а во французском Провансе иногда добавляют немного рома для более насыщенного вкуса. Рыбу фаршируют соусом и запекают с помидорами до золотистой корочки. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Быстро, легко и по-домашнему вкусно!

Это блюдо сочетает в себе питательность и вкус, что делает его отличным выбором для тех, кто ценит здоровое питание. Дорада — источник белка и полезных жиров, а оливки и каперсы добавляют минералы и антиоксиданты. Тапенад придаёт блюду насыщенный вкус, не требуя большого количества масла. Однако, стоит учитывать, что оливки содержат натрий, поэтому блюдо может быть немного соленым. Также важно отметить, что использование оливкового масла придаёт блюду полезные мононенасыщенные жиры. С другой стороны, если вы следите за калориями, то стоит умеренно использовать тапенад. Блюдо отлично подходит для диетического питания, но может быть не самым лучшим вариантом для тех, кто исключает соленые продукты. Интересно, что в некоторых регионах Средиземноморья тапенад используют как закуску, а не как соус к рыбе. Также стоит отметить, что помидоры в этом рецепте придают блюду освежающий вкус и добавляют витамины. В целом, это блюдо — пример того, как простые ингредиенты могут создать удивительный вкус и полезный обед.