Ингредиенты

• смешанный фарш из говядины и свинины – 600 г
• чеснок – 2 зубчика
• яйца – 3 шт.
• веточки тимьяна – 2 шт.
• соль, перец
• веточки петрушки – 2 шт.
• белые хлебные крошки – 2 стакана
• молодая капуста – 1 кочан
• средние луковицы – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех компонентов: очистите лук и чеснок, тщательно вымойте петрушку и тимьян, затем измельчите их. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и зелень, перемешайте и снимите с огня через 30 секунд.

• Создание мясной начинки

  В миске смешайте мясной фарш с обжаренными луком, чесноком и зеленью. Добавьте яйцо, хлебные крошки, соль и перец. Хорошо вымесите массу, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут, чтобы ингредиенты лучше склеились.

• Обработка капусты

  Молодую капусту промойте, удалите поврежденные листья. В кастрюле вскипятите воду с солью, опустите кочан и бланшируйте 4 минуты. Затем выложите капусту на решетку, донцем вверх, чтобы стекла лишняя вода и она немного просохла.

• Разделение листьев

  Осторожно отогните несколько верхних листьев капусты, но не трогайте середину — это поможет сохранить форму кочана и придать ему аккуратный вид.

• Фарширование

  Равномерно распределите мясную начинку между листьями, заполняя все пространство. Аккуратно придавите капусту, чтобы восстановить ее первоначальную форму и плотность.

• Запекание

  Взбейте два яйца и покройте поверхность капусты. Посыпьте хлебными крошками. Через 3–4 минуты повторите процедуру: снова смажьте яйцом и добавьте сухари. Оберните кочан фольгой, поместите на противень и запекайте в духовке при 180°C 30 минут. После этого слейте образовавшийся сок, снимите фольгу и продолжите запекание еще 10 минут до румяной корочки. Подавайте горячей, например, с сметаной или соусом.

Фаршированная молодая капуста — это сытное и ароматное блюдо, которое украсит любой стол. Начинка из смешанного мясного фарша, свежей зелени и лука создает неповторимый вкус. Капустный кочан аккуратно заполняется начинкой, обворачивается фольгой и запекается до золотистой корочки. Подавайте блюдо со сметаной для более насыщенного вкуса. Это идеальный вариант как для семейного ужина, так и для праздника.

Это блюдо сочетает в себе полезные свойства молодой капусты, которая богата витаминами и клетчаткой, с высоким содержанием белка в мясной начинке. Мясо обеспечивает организм необходимыми аминокислотами, а травы придают блюду уникальный аромат и пользу. Наличие яиц и хлебных крошек делает блюдо более сытным и питательным. Однако, стоит учитывать, что капуста может вызвать вздутие у некоторых людей, особенно если она не полностью приготовлена. Также важно не переборщить с солью и маслом, чтобы не нарушать баланс питательных веществ. Интересно, что молодая капуста содержит меньше кислоты, чем старая, поэтому она легче переваривается. Блюдо подходит как для диетического питания, так и для повседневного ужина. Сочетание трав, таких как тимьян и петрушка, не только улучшает вкус, но и обладает антиоксидантными свойствами. Если использовать нежирное мясо, то блюдо становится еще более здоровым. В целом, это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под различные предпочтения и диетические ограничения.