Ингредиенты

• 8 средних молодых картофелин
• 1 яйцо
• 300 мл нежирных сливок
• 40–50 г твердого сыра (пармезана, швейцарского, грюйера)
• 70 г сливочного масла
• молотый мускатный орех на кончике ножа
• 1/2 ч. л. молотой паприки
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымыть картофель щеткой, оставив кожуру, затем нарезать его тонкими кружками. Растопить сливочное масло и смазать им форму для запекания, чтобы предотвратить прилипание.

• Шаг 2

  Уложить картофельные кружки в форму, чередуя их слоями, немного перекрывая друг друга. Каждый слой посолить, поперчить и смазать растопленным маслом, чтобы обеспечить сочность и аромат.

• Шаг 3

  Взбить сливки с яйцом, добавить мускатный орех и аккуратно залить полученной смесью картофель в форме. Накрыть форму фольгой, чтобы защитить от чрезмерного подрумянивания.

• Шаг 4

  Поставить форму в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. За это время картофель станет мягким, а сливочная масса равномерно пропитает все слои, создавая нежную текстуру.

Эта картофельная запеканка сочетает в себе простоту и элегантность французской кулинарии. Благодаря тонким пластинкам молодого картофеля, насыщенным сливкам и ароматному твёрдому сыру, блюдо получается невероятно мягким и ароматным. Приготовление не требует особых усилий, но результат приятно удивит даже самых искушённых гурманов. Идеально подходит как основное блюдо к обеду или ужину. Попробуйте эту запеканку и убедитесь сами — иногда самое лучшее скрывается в простом!

Это блюдо — настоящая находка для тех, кто ценит нежность и сочность. Картофель в этом виде сохраняет свою структуру, но становится мягче благодаря сливкам и маслу. Сливки добавляют блюду неповторимую кремообразную текстуру, а сыр придает глубину вкуса. Это блюдо легко готовить, и оно подходит как для быстрого ужина, так и для праздничного стола. Минусы — высокая калорийность и необходимость внимательного контроля времени запекания, чтобы не пересушить. Интересный факт: в некоторых регионах Франции картофельная запеканка считается символом домашнего уюта и семейных традиций. Также стоит отметить, что использование молодого картофеля делает блюдо особенно нежным и приятным на вкус. Если заменить сливки на молоко, можно сделать более диетическую версию, но тогда теряется основной вкус. В оригинале блюдо часто подается с гренками или хлебом, что делает его полноценным обедом. Еще один момент — температура духовки играет ключевую роль: слишком высокая может привести к подгоранию, а слишком низкая — к недожару. Идеальная консистенция достигается именно при 180 °C. Блюдо отлично сочетается с белым вином или свежим салатом, что делает его универсальным вариантом для любого случая.