Ингредиенты

• 800 г бараньей вырезки
• лук репчатый – 1 луковица
• перец сладкий – 1 шт
• 900 г замороженных овощей
• масло растительное – 3 ст.л.
• соль

Для маринада:

• 1 лист лавровый
• чеснок – 1 зубчик
• по 0,5 ч. л. сухого розмарина, черного перца и соли

Для соуса:

• чеснок – 2 зубчика
• 50 мл белого сухого вина
• 2 веточки базилика
• помидор – 2 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала подготовьте маринад: раздавите чеснок и смешайте его с лавровым листом, розмарином, черным перцем и солью. Баранину нарежьте на порционные куски, слегка отбейте их и натрите приготовленной смесью. Накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться, пока вы будете готовить овощи.

• Шаг 2

  Налейте растительное масло в сковороду и хорошо разогрейте. Добавьте нарезанный лук, чеснок и болгарский перец, обжаривайте около 3 минут до мягкости. Затем всыпьте замороженную овощную смесь, перемешайте и тушите на среднем огне около 15 минут.

• Шаг 3

  Тем временем приготовьте соус: помидоры опустите в кипяток, затем снимите кожицу и нарежьте. Чеснок слегка обжарьте на сухой сковороде около 1 минуты. Добавьте помидоры и вино, готовьте 5 минут. Вмешайте измельченный базилик и снимите с огня через минуту. Тем временем обжарьте куски баранины на горячей сковороде или гриле по 4 минуты с каждой стороны. Подавайте мясо вместе с рататуем, полив соусом.

Попробуйте вкусное и ароматное блюдо — баранину с рататуем из зимних овощей. Этот рецепт идеально подходит для холодного времени года, когда свежие овощи недоступны. Используя замороженные овощи и правильный маринад, вы получите сочное мясо и насыщенный овощной гарнир. Соус на основе белого вина и базилика добавит блюду изысканности. Готовится всего за полчаса, отлично подойдёт для ужина всей семьёй или гостей.

Это блюдо сочетает в себе питательность баранины и богатство овощей. Плюсом является наличие большого количества белков из мяса, что делает его сытным и подходящим для полноценного питания. Овощи обеспечивают клетчатку, витамины и микроэлементы, необходимые организму, особенно в холодное время года. Однако стоит учитывать, что баранина содержит довольно много насыщенных жиров, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше есть такое блюдо умеренно. Также важно контролировать количество масла при жарке, чтобы не увеличивать общую калорийность. Интересно, что баранина — источник легкоусвояемого железа, что помогает бороться с анемией. Лавровый лист и специи оказывают противовоспалительное действие. Базилик в составе соуса богат антиоксидантами и способствует улучшению пищеварения. Красный перец содержит витамин С, который укрепляет иммунитет. Использование замороженных овощей позволяет сохранить большинство полезных веществ, если они были заморожены сразу после сбора. Также вино в соусе придаёт особую глубину вкуса и может улучшать аппетит. Если следить за балансом ингредиентов, блюдо может быть частью здорового питания. Для снижения калорийности можно использовать менее жирный кусок мяса и запекать овощи вместо жарки. В целом, рататуй с бараниной — это не только вкусно, но и питательно, если употреблять его в меру.