Ингредиенты

• 1 баранья ножка весом 1,5 кг или лопатка весом 1,2 кг
• 300 г крупной белой фасоли
• 3–4 большие луковицы
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Для начала замочите фасоль в холодной воде на 13–15 часов. В процессе поменяйте воду дважды, чтобы убрать горечь. После этого слейте воду, промойте фасоль под проточной водой и дайте ей стечь.

• Маринование мяса

  Приготовьте ароматную смесь: нарежьте розмарин и тимьян на кусочки длиной около 2 см. Снимите с баранины лишнюю пленку, но оставьте слой жира. Посолите мясо, добавьте перец и немного оливкового масла. Натрите мясо, заверните в пищевую пленку и посыпьте кусочками трав. Поставьте в холодильник минимум на 12 часов. За пару часов до готовки достаньте его, чтобы он приобрел комнатную температуру.

• Подготовка противня

  Разогрейте духовку до 165°С. Очистите лук и порежьте его тонкими полукольцами. Смажьте форму оливковым маслом, посыпьте дно солью и перцем. Распределите лук равномерно по дну формы.

• Формирование основы

  Выложите на лук замоченную фасоль, распределив ее ровным слоем. Добавьте в помидоры с собственным соком обрывки листьев тимьяна и розмарина, хорошо перемешайте и вылейте эту смесь на фасоль.

• Запекание под фольгой

  Положите баранью ножку или лопатку на фасоль и томатную смесь. Закройте форму плотной фольгой, но не затягивайте слишком сильно — должно быть пространство для циркуляции пара. Поставьте в духовку на 1,5 часа. Через 40 минут проверьте, нужно ли долить немного воды.

• Финальная обработка

  Через указанное время мясо и фасоль должны стать мягкими. Если это не произошло, добавьте немного воды и продолжайте запекать до нужной консистенции. Затем снимите фольгу, включите гриль и увеличьте температуру до максимума. Запекайте до образования золотистой корочки. Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью.

Баранина, запеченная на фасолевой подушке — идеальное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Благодаря длительному маринованию и медленному запеканию мясо становится невероятно нежным, а сочетание с белой фасолью делает его сытным и питательным. Использование трав, таких как тимьян и розмарин, добавляет особый аромат и глубину вкуса. Следуйте нашему простому рецепту, и вы получите восхитительное блюдо, которое покорит сердца ваших близких!

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, баранина богата белком и железом, что делает её полезной для поддержания энергии и здоровья крови. Фасоль содержит клетчатку и растительный белок, что способствует хорошему пищеварению. Томаты и травы добавляют витамины и антиоксиданты. Блюдо также легко усваивается и подходит для тех, кто следит за питанием. Однако, стоит учитывать, что баранина может быть жирной, поэтому лучше выбирать более нежные части. Также длительная подготовка может отпугнуть тех, кто спешит. Интересно, что в некоторых регионах баранина используется в традиционных блюдах как символ удачи и процветания. Кроме того, фасоль, как и другие бобовые, помогает регулировать уровень сахара в крови. Еще один момент — использование оливкового масла, которое является источником полезных жиров. В целом, это блюдо сочетает в себе вкус, питательность и культурную ценность.