Вкусная запеканка из баклажанов с помидорами и сыром

Ингредиенты

• тертый сыр эдамер – 55 г
• вино красное – 160 мл
• соль – по вкусу
• чеснок – 3 зубчика
• тертый пармезан – 5 ч. л.
• крупные баклажаны – 5 шт.
• лук крупный – 1 шт.
• свежий нарезанный базилик – 2,5 ст. л.
• помидор – 880 г
• масло растительное (оливковое) – 4,5 ст. л.
• тертый мускатный орех – 3 щепотки
• мягкий творог – 500 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны промыть под проточной водой, два из них порезать небольшими кубиками, остальные нарезать тонкими продольными пластинами. Посыпать пластины солью и оставить на 20–25 минут.

• Шаг 2

  Лук и чеснок очистить и нашинковать мелко. Помидоры вымыть и нарезать дольками среднего размера.

• Шаг 3

  Промыть баклажаны от соли, обсушить их бумажным полотенцем. Обжарить в 2,5 столовых ложках разогретого растительного масла по 3 минуты с каждой стороны. Переложить их в глубокую миску.

• Шаг 4

  Оставшееся масло разогреть в сотейнике, добавить лук и кубики баклажанов. Обжаривать, периодически помешивая, 6 минут. Затем добавить чеснок, помидоры, красное вино, приправить солью и перцем. Дать смеси закипеть и тушить без крышки 14 минут. За минуту до окончания добавить свежий базилик и снять с огня.

• Шаг 5

  Силиконовую прямоугольную форму для запекания слегка сбрызнуть водой. Уложить в нее треть пластин баклажанов, затем половину томатной начинки и половину мягкого творога. Посыпать мускатным орехом и черным перцем.

• Шаг 6

  Повторить слои: баклажаны, начинка, творог. Верхний слой завершить оставшимися пластинами баклажана, приправить мускатным орехом и перцем. Посыпать смесью тертых сыров. Выпекать в предварительно разогретой до 210°C духовке 30–35 минут.