Ингредиенты

• тертый сыр эдамер – 50 г
• вино красное – 150 мл
• соль – по вкусу
• чеснок – 4 зубчика
• тертый пармезан – 4 ч. л.
• крупные баклажаны – 4 шт.
• лук крупный – 1 шт.
• свежий нарезанный базилик – 2 ст. л.
• помидор – 800 г
• масло растительное (оливковое) – 4 ст. л.
• тертый мускатный орех – 2 щепотки
• мягкий творог – 450 г

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Сначала тщательно промойте баклажаны под проточной водой. Два из них нарежьте кубиками, остальные — тонкими продольными пластинками. Посыпьте пластины солью и оставьте на 20–25 минут, чтобы убрать горечь.

• Приготовление овощей

  Очистите лук и чеснок, затем мелко нашинкуйте их. Вымойте помидоры и порежьте их дольками среднего размера, чтобы они хорошо распределялись по слоям.

• Обжарка баклажанов

  После того как баклажаны отстоились, промойте их под водой и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте кубики и пластинки в растительном масле до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой стороны. Переложите в глубокую миску.

• Томление начинки

  В оставшемся масле обжарьте лук и кубики баклажанов, добавьте чеснок, помидоры, красное вино, приправьте солью и перцем. Дайте смеси закипеть и тушите 14 минут. За минуту до готовности положите свежий базилик.

• Сборка запеканки

  Слегка смажьте форму для запекания водой. Выложите первый слой — пластинки баклажанов, затем половину начинки и половину мягкого творога. Посыпьте мускатным орехом и черным перцем.

• Финальный этап

  Повторите слои: баклажаны, начинка, творог. Верхний слой завершите оставшимися пластинами, приправьте специями и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 210°C около 30–35 минут до золотистой корочки.

Эта запеканка из баклажанов с помидорами станет отличным выбором для вашего ужина или обеда. Благодаря сочетанию сочных баклажанов, спелых помидоров и ароматных сыров она подарит вам истинное удовольствие. Приготовление занимает около полутора часов, но результат того стоит! Рецепт подходит для тех, кто следит за своим питанием, так как он включает только натуральные ингредиенты и не содержит мяса. Не забудьте использовать качественные продукты, чтобы блюдо получилось особенно вкусным.

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром — это вкусное и питательное блюдо, которое сочетает в себе нежность овощей, сочность томатной начинки и насыщенность сырной корочки. Баклажаны, благодаря своей пористой структуре, отлично впитывают масло и соус, что делает их мягкими и ароматными. Помидоры добавляют блюду свежесть и кислинку, уравновешивая жирность сыра. Сыр придает запеканке хрустящую корочку и богатый вкус, что делает её особенно аппетитной. Блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и привлекательному виду. Однако, несмотря на все плюсы, у этого блюда есть и минусы: оно может быть довольно калорийным из-за обжаривания баклажанов и использования сыра. Также его нельзя рекомендовать людям с высоким содержанием холестерина или проблемами с желудком. Интересно, что баклажаны относятся к семейству пасленовых, как и картофель и перец, и в древности их считали ядовитыми. В Италии запеканка из баклажанов — популярное блюдо, особенно в регионах с теплым климатом. Благодаря высокому содержанию клетчатки и витаминов, баклажаны полезны для пищеварения и иммунитета. Но при пережаривании они могут выделять вредные вещества, поэтому важно соблюдать меру при готовке. В некоторых странах, например, в Индии, баклажаны используются в качестве основы для супов и раги, что показывает их универсальность. Запеканка из баклажанов может быть адаптирована под разные диеты: например, заменить творог на рикотту или использовать нежирный сыр. Это блюдо также хорошо сочетается с овощными салатами и хлебом, что делает его полноценным обедом.