Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Подготовка тушки

  Начните с того, что аккуратно удалите нижние суставы ножек и кончики крыльев, чтобы избежать подгорания во время запекания. Внимательно проверьте всю поверхность тушки, убедитесь, что не остались пеньки или перья.

• Приготовление рассола

  В большую емкость поместите индейку, чтобы она свободно помещалась. Залейте водой так, чтобы она покрыла тушку на три пальца выше. Измерьте объем воды и добавьте морскую соль в пропорции 1 столовая ложка без горки на каждый литр жидкости.

• Ароматизация рассола

  Добавьте в воду с солью сельдерей, чили, черный и душистый перец, семена кориандра и сельдерея. Прокипятите смесь 10 минут, чтобы раскрыть ароматы специй и усилить вкус будущего блюда.

• Маринование

  Охладите рассол до комнатной температуры. Поместите в него индейку грудкой вниз, накройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте мариноваться в холодильнике или прохладном месте на 12–24 часа для лучшего впитывания вкуса.

• Готовим начинку

  Вскипятите 3 стакана воды, добавьте щепотку соли и всыпьте рисовую смесь. Варите на среднем огне 15 минут. После этого остудите смесь и подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте шалфей, колбаски, грудинку и лук.

• Обжарка и смешивание

  На сковороде обжарьте грудинку, затем добавьте лук и готовьте 15 минут. Добавьте колбаски и доведите до готовности. Выключите огонь, положите шалфей и смешайте с отварным рисом. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка должна быть полностью охлажденной перед использованием.

• Фарширование шейной части

  Удалите индейку из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Смажьте оливковым маслом со всех сторон. Аккуратно набейте начинку через шейный карман, закрепите кожу зубочистками или шпажками.

• Начинка в брюшко

  Наполните брюшную полость индейки начинкой, но не слишком плотно, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Тщательно зашейте отверстие. Остатки начинки поместите в огнеупорную форму.

• Запекание

  Поставьте решетку в духовку. Положите индейку грудкой вниз на решетку, установленную над противнем. Налейте в противень 2 стакана воды. Накройте фольгой, чтобы сохранить влажность. Выпекайте при 230 °С 15 минут, затем снизьте температуру до 180 °С и продолжайте 2,5 часа.

• Финальная доработка

  Слейте образовавшийся сок в форму с начинкой. Смажьте индейку растопленным маслом. Верните обратно в духовку. Каждые 10–15 минут смазывайте птицу маслом. Готовьте ещё 30–45 минут до золотистой корочки.

• Отдых и подача

  Готовую индейку и начинку выньте из духовки, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 20–30 минут. Удалите нитки, переложите индейку на разогретое блюдо, начинку – на отдельное. Подавайте горячими.

Индейка — частый гость на рождественском столе благодаря своему нежному мясу и универсальности в сочетании с различными начинками. Этот рецепт предлагает вам вкусную и ароматную фаршированную индейку, приготовленную с любовью и вниманием к деталям. Сочность мяса достигается благодаря предварительному маринованию в рассоле с травами и овощами, а внутри — сытная начинка из риса, колбасок и шалфея. Такое блюдо станет главным украшением вашего праздника. Приятного аппетита!

Фаршированная индейка — это не только вкусное блюдо, но и питательный выбор, особенно в праздничные дни. Мясо индейки содержит много белка и мало жира, что делает его идеальным для тех, кто следит за здоровым образом жизни. Благодаря маринованию в рассоле мясо становится особенно сочным и ароматным, что делает его любимым среди гостей. Однако стоит отметить, что избыток соли в рассоле может быть нежелательным для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Также, если использовать слишком много жира при обжарке начинки, это может немного увеличить калорийность блюда. Интересно, что в некоторых регионах вместо традиционной начинки используются местные ингредиенты, например, яблоки, грибы или орехи, что придает блюду уникальный вкус. Индейка также является отличным источником витаминов группы B, железа и цинка. Её часто рекомендуют употреблять в больших количествах, чтобы восполнить дефицит этих веществ. Кроме того, использование овощей в начинке делает блюдо более витаминным и полезным. Если правильно приготовить, индейка будет нежной, а начинка — вкусной и ароматной. Не забудьте дать блюду немного отдыха перед подачей — это поможет сохранить сочность мяса и улучшит вкус. Этот рецепт отлично подходит как для семейного ужина, так и для крупных торжеств, где важна не только красота, но и качество блюда.