Ингредиенты

• фундук жареный – горсть
• подготовленные рябчики весом по 300-350 г каждый – 4 шт
• зелень (петрушка, укроп, кинза, тархун) – по 3-4 веточки
• молоко, желательно жирностью 6% – 1,5 л
• жирная сметана – 200 г
• топленое масло – 3 ст. л.
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите рябчиков в глубокую кастрюлю, залейте холодным молоком и поставьте на медленный огонь. Доведите до почти кипения, но не дайте закипеть. Затем аккуратно выньте птицу, дайте молоку стечь. Это поможет сохранить сочность мяса и предотвратит его пересушивание.

• Шаг 2

  Высушите рябчиков бумажными полотенцами. Натрите их солью и свежемолотым перцем внутри и снаружи. На сковороде разогрейте масло, затем выложите птицу и обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны — около 7–10 минут.

• Шаг 3

  Мелко порубите фундук. Нарежьте зелень, смешайте большую часть её с фундуком и заполните ими внутреннюю полость рябчиков. Оставшейся зеленью посыпьте верхнюю часть птицы перед запеканием.

• Шаг 4

  Расположите рябчиков в жаропрочной форме, смажьте сметаной и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 °C. Запекайте до готовности — от 20 до 30 минут. В процессе часто смазывайте птицу сметаной и поливайте образующимся соком. За 5 минут до окончания приготовления накройте форму фольгой и дайте рябчикам настояться 10 минут.

Рябчики — это изысканная основа для создания праздничного стола. Наш рецепт предлагает вам приготовить сочных рябчика, фаршированного ароматным фундуком и свежей зеленью, в нежном сметанном соусе. Такое сочетание ингредиентов делает мясо особенно мягким и ароматным. Чтобы сохранить сочность, птицу перед жаркой замачивают в молоке, затем слегка обжаривают и запекают в духовке под сметанной корочкой. Благодаря добавлению свежих трав и орехов начинка получается богатой по вкусу и текстуре. Это блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для более торжественного случая. Подавайте рябчиков с гарниром из картофельного пюре или овощей на гриле, чтобы завершить вкусовую композицию. Приятного аппетита!

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и оригинальные сочетания. Рябчики — источник белка, витаминов и минералов, а фундук добавляет полезные жиры и антиоксиданты. Сметана придаёт блюду нежность и улучшает усвоение питательных веществ. Однако, стоит учитывать, что сметана содержит много жира, поэтому блюдо не подходит для строгих диет. Также важно не переборщить с солью и специями, чтобы не нарушить баланс вкуса. Интересный факт: рябчики — одна из самых старых птиц, которые человек использует в пищу. Их мясо считается одним из самых нежных и вкусных среди диких птиц. Фундук, который используется в рецепте, не только вкусный, но и полезный, поскольку содержит омега-3 жирные кислоты. Сметана, хотя и калорийна, способствует улучшению работы кишечника благодаря содержанию пробиотиков. Блюдо подходит как для вечернего ужина, так и для праздничного застолья. Оно не требует сложной подготовки и может быть приготовлено даже новичком. Попробуйте — вы точно не пожалеете!