Ингредиенты

• 10 веточек мяты
• Для заправки:
• сок лимонный
• соль
• на 30 шт.:
• 500 г фарша из баранины
• лук репчатый – 1 луковица
• 200 г маринованных виноградных листьев
• петрушка
• 0,5 стакана риса
• масло оливковое – 1 ст.л.
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. растительного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Маринованные виноградные листья тщательно промыть в нескольких водах, затем поместить их в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на час для размягчения. После этого слить воду в отдельную емкость, использовать ее позже для тушения. Листья ополоснуть еще раз.

• Шаг 2

  В кастрюле вскипятить 1,5 стакана воды, добавить щепотку соли и растительное масло. Засыпать подготовленный рис и варить до полного впитывания жидкости. Репчатый лук очистить и мелко нашинковать. Мяту и петрушку промыть, обсушить и порубить. В большой миске смешать бараний фарш, отварной рис, лук, тимьян и зелень. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо вымесить руками до однородности.

• Шаг 3

  Разложить виноградные листья на рабочей поверхности лицевой стороной вниз. На каждый лист положить одну столовую ложку фарша, формируя продолговатый жгутик у основания. Сначала прикрыть начинку нижней частью листа, затем загнуть боковые края и аккуратно свернуть в плотный ролл.

• Шаг 4

  Уложить полученные роллы в кастрюлю в один слой, залить ранее отставленным отваром так, чтобы он полностью покрывал содержимое. Поставить на средний огонь, довести до кипения, затем уменьшить нагрев, накрыть крышкой и томить около 30 минут, пока долма не станет мягкой.

• Шаг 5

  Для заправки в маленькой миске перемешать оливковое масло и лимонный сок. Подавать соус отдельно или полить им готовую долму перед подачей.

Долма — это традиционное блюдо народов Ближнего Востока и Кавказа, представляющее собой фарш, завернутый в виноградные листья и потушенное до мягкости. Готовится она просто, но выглядит всегда празднично. Фарш может быть мясным или вегетарианским, что делает долму универсальным блюдом для любого стола. Особенно вкусной получается долма с добавлением свежих трав, таких как мята, петрушка, укроп и кинза. Подавайте блюдо с йогуртовыми соусами или острым лимонным маслом, чтобы раскрыть все богатство вкуса. Этот рецепт подходит даже для начинающих кулинаров, а результат обязательно оценят ваши близкие и гости.

Долма с бараниной — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Баранина богата белками и железом, что делает её полезной для здоровья. Виноградные листья придают блюду уникальный аромат и добавляют клетчатку. Рис, который используется в начинке, обеспечивает энергию и помогает лучше усваивать питательные вещества. Однако, из-за высокого содержания жиров в баранине, людям с проблемами сердечно-сосудистой системы стоит употреблять такое блюдо умеренно. Также важно следить за количеством соли, особенно тем, кто придерживается диеты. Интересно, что в некоторых культурах долму готовят без мяса, используя овощи и рис. Это делает блюдо более универсальным и подходящим для вегетарианцев. В целом, долма — это пример того, как простые ингредиенты могут создать настоящее кулинарное произведение. Она легко усваивается и подходит для семейного ужина. Если добавить немного лимонного сока, блюдо становится ещё более освежающим. Долма также может быть отличным выбором для праздничного стола благодаря своей насыщенности и аромату.