Запеченная куриная грудка с грибной начинкой

Ингредиенты

• 1 филе куриной грудки (около 300-350 г)
• 7–9 средних шампиньонов
• оливковое масло-extra virgin
• 2 щепотки сладкой паприки и 1 щепотка острой красной паприки
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• 1,5 ст. л. кедровых орехов

Для подачи

• 3 ст. л. соуса песто из базилика домашнего приготовления

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка куриного филе

  Отделите небольшую внутреннюю часть мякоти куриной грудки (так называемое “малое филе”). Приправьте основную часть филе солью и перцем, равномерно смажьте оливковым маслом.

• Шаг 2: Обработка грибов

  Нарежьте малое филе крупным рубленым фаршем. Мелко порежьте грибы и обжарьте их на разогретом оливковом масле до полного выпаривания жидкости, выделяемой во время жарки.

• Шаг 3: Приготовление начинки

  Смешайте обжаренные грибы с рубленым филе, добавьте паприку, соль и перец по вкусу.

• Шаг 4: Формирование рулета

  Разогрейте духовку до температуры 120–135 °C. Возьмите пищевую пленку размером 40×40 см, смажьте центр оливковым маслом и уложите подготовленное куриное филе кожей вниз. Выложите начинку на филе и аккуратно распределите.

• Шаг 5: Упаковка рулета

  Поднимите края пленки над начинкой, аккуратно выгоняя воздух. Заверните филе в плотный рулет, чтобы получилась компактная полусфера. Отрежьте лишний конец пленки.

• Шаг 6: Запекание

  Поместите заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в течение 25 минут. После этого достаньте рулет, дайте ему отдохнуть под полотенцем 8–12 минут.

• Шаг 7: Подача

  Осторожно удалите пленку, выложите соус песто поверх куриной грудки, украсьте кедровыми орехами и дополнительно поперчите. Нарежьте рулет тонкими кружками перед подачей.