Ингредиенты

• 1 кг мякоти баранины из лопатки или задней ноги или 1,5 кг мяса на косточке
• 2 средних спелых помидора
• 1 большая луковица
• 1–3 зеленых перца чили
• 3–4 зубчика чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• по 1 небольшому пучку кинзы и мяты
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. семян зиры
• 5–6 свежих или 1 ст. л. сушеных листьев карри
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 1/3 ч. л. молотого красного острого перца
• 1 ч. л. смеси специй гарам масала
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баранину крупными кубиками. Подготовьте луковицу, зубчик чеснока, стручок красного перца и небольшой кусочек имбиря. Натрите имбирь и чеснок на мелкой терке. Лук и перец нарежьте крупно.

• Шаг 2

  Отделите зелень кинзы и мяты от стеблей. Стебли измельчите до состояния мелкой соломки, а листья оставьте целыми для украшения.

• Шаг 3

  В глубокой кастрюле разогрейте масло, добавьте корицу, зиру и листья карри. Обжарьте их в течение 12 секунд, чтобы раскрыть аромат. Затем добавьте лук с чили, посолите и готовьте на среднем огне около 4 минут.

• Шаг 4

  Добавьте куркуму, кориандр и красный перец, хорошо перемешайте и прогревайте ещё 40 секунд, чтобы специи активизировались.

• Шаг 5

  Выложите нарезанную баранину в кастрюлю, аккуратно перемешайте, увеличьте огонь и готовьте около 6 минут, чтобы мясо слегка обжарилось.

• Шаг 6

  Залейте 3,5 стакана кипятка, доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите блюдо в течение 1 часа 40 минут, периодически проверяя степень готовности.

• Шаг 7

  Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Если хотите, предварительно опустите их в кипяток, чтобы убрать кожицу. Добавьте их в кастрюлю и снова увеличьте огонь.

• Шаг 8

  После закипания добавьте гарам масалу и посолите по вкусу. Через 7–12 минут введите листья кинзы и мяты, аккуратно перемешайте и выключите огонь. Дайте блюду настояться 12 минут перед подачей.

Ищете идеальный рецепт для впечатления гостей? Карри из баранины - классическое индийское блюдо, которое покорит сердца ваших близких своим богатым ароматом и насыщенным вкусом. Благодаря простой последовательности действий и доступным ингредиентам, вы сможете удивить всех без особых усилий. Это блюдо не только сытное и питательное, но и невероятно ароматное благодаря правильному сочетанию специй.

Ароматное карри из баранины — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое наполнено полезными компонентами. Баранина содержит много белка и железа, что делает её отличным выбором для поддержания энергии и здоровья. Карри обладает противовоспалительными свойствами благодаря куркуме, которая помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Однако, стоит отметить, что высокое содержание жира может быть не лучшим выбором для тех, кто следит за весом. Также, из-за большого количества специй, такое блюдо может быть слишком острым для чувствительного желудка. Интересно, что в некоторых регионах Индии карри готовят без томатов, а используют фрукты, такие как ананас или киви, чтобы смягчить вкус. Кроме того, карри считается одним из самых древних блюд в истории, его рецепты встречаются уже в древних текстах. Это блюдо часто используется в ритуальных целях и символизирует тепло, доброту и радость. Для любителей острых вкусов — это идеальный выбор, а для тех, кто предпочитает более мягкие варианты, можно снизить количество перца и использовать больше йогурта. В общем, это блюдо объединяет в себе культуру, историю и вкус, что делает его особенным.