Итальянские шницели из телятины с полентой и ароматным сырным соусом

Ингредиенты

• 7 тонких шницелей из телятины, по 110 г каждый
• 1 стакан быстрой поленты
• 5 ст. л. тертого пармезана
• 110 г сливочного масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. сушеного орегано
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 330 г сыра эмменталь
• 4 желтка
• 110 мл молока
• соль, белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и медленно всыпьте поленту, постоянно помешивая. Варите на среднем огне около 12 минут.

• Шаг 2

  Добавьте орегано, пармезан и сливочное масло в кастрюлю с полентой, хорошо перемешайте. Выложите смесь на поднос или доску, разровняйте и оставьте остывать минимум на 3 часа. Нарежьте ромбами.

• Шаг 3

  Накройте шницели пленкой и аккуратно отбейте их. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и оливковое масло.

• Шаг 4

  Подогрейте воду в кастрюле, поместите сотейник с сыром и молоком над ней. Постоянно помешивая, растопите сыр. Добавьте желтки один за другим, добиваясь гладкости соуса. Приправьте по вкусу.

• Шаг 5

  Обжарьте шницели на горячей сковороде-гриль по 4 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и дайте им немного отдохнуть.

• Шаг 6

  Обжарьте ромбы поленты на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Разложите по тарелкам, добавьте шницели и полейте соусом. Подавайте сразу.

Шницели из телятины с полентой — это идеальное сочетание нежного мяса и хрустящего гарнира. Добавьте к этому ароматный сырный соус, и вы получите блюдо, достойное ресторанного меню. Подавайте с красным вином для особого настроения.