Ингредиенты

• 500 г копченого сала
• савойская капуста
• 500 г белой фасоли
• 6 побегов лука-порeя
• 6 картофелин
• соль
• 3 головки репчатого лука
• 1,2 кг свинины (лопаточная часть)
• 6 репок
• 6 копченых колбасок

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свинину вместе с копченым салом поместите в большой глиняный горшок или кастрюлю с толстым дном. Залейте водой так, чтобы покрыло мясо. Доведите до кипения, посолите, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут.

• Шаг 2

  Добавьте предварительно замоченную и промытую белую фасоль. Продолжайте готовить еще 2 часа, следя за тем, чтобы жидкость не выкипела полностью.

• Шаг 3

  Капусту разрежьте на четвертинки, бланшируйте в кипящей воде в течение 3–4 минут, после чего слейте и немного обсушите. Лук-порей очистите, отделите белую часть и нарежьте крупно, зелёные перья можно отложить. Репу и репчатый лук почистите и добавьте в кастрюлю к мясу и фасоли.

• Шаг 4

  Продолжайте томление ещё 30 минут. После этого добавьте подготовленную капусту, копчёные колбаски и лук-порей. Картофель отварите отдельно — лучше всего на пару или в подсоленной воде до мягкости.

• Шаг 5

  Готовое блюдо подавайте на большом сервировочном блюде, выложив мясо, овощи и фасоль. Картофель можно подать отдельно или добавить непосредственно в блюдо перед подачей.

Поте Лоррен — это символ домашней французской кухни, сочетающий в себе богатство вкуса и простоту ингредиентов. Этот ароматный суп-рагу готовят в глиняных горшках, что позволяет всем компонентам впитать друг в друга свои соки и ароматы. Основными составляющими являются свинина, копченое сало, белая фасоль, капуста, картофель и различные овощи. Благодаря длительному тушению мясо становится невероятно нежным, а овощи — мягкими и сочными. Поте Лоррен часто подают как основное блюдо, украшая свежей зеленью и хлебом. Приготовьте этот шедевр деревенской кухни дома и удивите близких теплом и уютом старой Франции.

Поте Лоррен — это не просто вкусное блюдо, а целое путешествие в французскую кухню. Оно сочетает в себе простоту и глубину вкуса, что делает его особенно популярным среди ценителей традиционной еды. Благодаря наличию свинины, фасоли и овощей, оно богато белками и клетчаткой, что делает его питательным и сытным. Однако, из-за содержания копченых продуктов, оно может быть высоким по содержанию натрия. Тем не менее, это компенсируется натуральными ингредиентами и отсутствием искусственных добавок. Вкус блюда развивается в процессе длительного томления, что придает ему особую насыщенность. Также интересно, что в некоторых вариациях вместо свинины используются курица или говядина, что позволяет адаптировать рецепт под разные предпочтения. Блюдо отлично подходит для семейных ужинов и праздников, а его универсальность делает его любимым во многих регионах Франции.