Вареники с картофелем и карамелизованным луком

Ингредиенты

• картофель – 450 г
• мука – 270-290 г
• яйца – 2 шт.
• молоко – 110 мл
• лук репчатый – 3 шт.
• масло растительное – 55 мл+1 ст.л.
• масло сливочное – 55 г
• сахар – 2,5 ст.л.
• зеленый лук для подачи
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите картофель, поместите его в кастрюлю и отварите до полной готовности.




• Шаг 2

  Соедините просеянную муку с яйцами, молоком и 2,5 столовыми ложками растительного масла. Тщательно вымесите тесто до однородной консистенции, накройте пленкой и оставьте на 35 минут.




• Шаг 3

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте половину лука в оставшемся растительном масле около 7 минут.




• Шаг 4

  Разомните отваренный картофель в пюре, добавьте сливочное масло, обжаренный лук, посолите и поперчите. Оставшийся лук обжарьте в 1 столовой ложке сливочного масла в течение 12 минут, добавьте сахар и продолжайте готовить, пока он полностью не растворится. Снимите с огня и переложите в теплую миску.




• Шаг 5

  Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него круги диаметром около 8 см. Разложите начинку по кругам, сложите их пополам и защипните края влажными руками.




• Шаг 6

  Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. После того как они всплывут, варите еще 4 минуты. Готовые вареники перемешайте с карамелизованным луком и подавайте к столу, присыпав зеленым луком.