Якитори из цесарки на гриле с традиционным соусом

Ингредиенты

• 14 филе бедрышек цесарки
• 7 ст. л. саке
• 1,6 ст. л. японского вина мирин
• 8 ст. л. японского соевого соуса
• 1,7 ст. л. мелкого сахара
• растительное масло
• хлопья чили для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка шпажек и нанизывание мяса

  За час до готовки замочите деревянные шпажки в теплой воде, чтобы они не горели при жарке. Разрежьте филе бедрышек цесарки на прямоугольные кусочки длиной около 3,5 см и нанижите их на подготовленные шпажки, по 5 кусочков на каждую.

• Приготовление соуса якитори

  Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой кастрюле. Поставьте на минимальный огонь и томите, постоянно помешивая, примерно 9 минут до загустения смеси.

• Разогрев угля и жарка

  Разожгите угли так, чтобы они хорошо прогорели и покрылись белым пеплом. Смажьте решетку маслом и разогрейте ее над углями перед началом жарки.

• Жарка и подача

  Выложите шашлычки на решетку, часто переворачивая их. Как только начнет капать жир на угли, снимите шашлычки и щедро смажьте соусом. Продолжайте жарить, дважды повторив процедуру смазывания соусом. Подавайте сразу же, посыпав перцем чили.