Питательный кускус с тунцом, помидорами и ароматом базилика

Ингредиенты

• небольшая репчатая луковица – 1 шт.
• тунец, консервированный в собственном соку – 1 банка (175 г)
• крупный помидор – 1 шт.
• кускус – 210 г
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль по вкусу
• лимонный сок – 2 ст. л.
• свежий базилик – 3-4 листика

Рецепт приготовления

• В глубокую миску высыпьте кускус, добавьте щепотку соли и одну столовую ложку оливкового масла. Залейте крупу кипящей водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрывала кускус примерно на два сантиметра. Накройте крышкой и дайте настояться около 10–15 минут, пока зерна не разбухнут. Пока готовится кускус, займитесь овощами: очистите луковицу и мелко нарежьте её. Помидор промойте, удалите плодоножку и нарежьте мякоть небольшими кубиками. В сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, отправьте туда лук и обжаривайте его пару минут до мягкости. Добавьте помидоры, перемешайте и протушите всё вместе около минуты, затем снимите с огня. Посолите овощную массу и слегка сбрызните лимонным соком для свежести. Откройте банку с тунцом, слейте лишнюю жидкость, аккуратно разомните рыбу вилкой до получения рассыпчатой текстуры. Листья базилика тщательно промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Когда кускус будет готов, взбейте его вилкой, чтобы он стал воздушным. Сначала соедините его с овощной смесью, затем добавьте тунца и базилик. Перемешайте всё аккуратно, попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус — добавьте немного соли или лимонного сока.