Ингредиенты

• зелень тимьяна - 1 ст. л.
• бескостная говядина или говяжий фарш - 500 г
• белый хлеб - 1 батон
• молоко - 0,5 л
• большая луковица - 1 шт.
• чеснок - 2–3 зубчика
• яйцо - 2 шт.
• бекон или шпик - 50 г
• сливочное масло - 1 ст. л.
• зелень петрушки - 1 ст. л.
• зелень укропа - 1 ст. л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов для фарша

  Возьмите половинку батона без корки, порубите его на мелкие кусочки и замочите в молоке. Оставшийся хлеб можно использовать для панировки. После того как хлеб размокнет, слегка отожмите его, чтобы он не был слишком влажным. Мясо промойте, высушите и пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом.

• Измельчение овощей и зелени

  Очистите лук и чеснок, измельчите их до однородной массы. Зелень (например, петрушка, укроп или кинза) тщательно промойте, обсушите и нарежьте мелко. Бекон нарезать кубиками, чтобы он равномерно распределялся по фаршу.

• Обработка начинки

  На сковороде с растительным маслом обжарьте бекон до хрустящего состояния. Добавьте лук, чеснок и зелень, продолжая жарить еще пару минут, чтобы ароматы хорошо смешались. Смесь соедините с фаршем, чтобы придать ему дополнительную сочность и вкус.

• Добавление яиц и специй

  В готовый фарш добавьте яйца, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились. Это обеспечит плотную структуру котлет и улучшит их вкусовые качества.

• Формирование котлет

  Сформируйте котлеты нужного размера. Чтобы они лучше держали форму, несколько раз аккуратно ударьте ими по ладони, что поможет связать массу и сделать котлеты более упругими и плотными.

• Панировка и обжаривание

  Измельчите оставшийся хлеб в блендере или на терке, чтобы получить панировку. Обваляйте котлеты в панировке, затем обжарьте на сковороде с маслом с каждой стороны по 4–5 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить около 10 минут, чтобы котлеты стали полностью готовыми.

Котлеты — это классика русской кухни, которую любят и взрослые, и дети. Этот рецепт поможет вам приготовить особенно сочные и ароматные котлеты из говядины. Благодаря добавлению молока в фарш и особой технике обжаривания мясо остаётся мягким внутри и приобретает золотистую хрустящую корочку снаружи. В состав также входят свежие травы — тимьян, петрушка и укроп, которые придают блюду лёгкую пряность. Котлеты можно подавать с гарниром из картофельного пюре, овощей или любимого салата. Готовятся просто и быстро, поэтому отлично подходят для повседневного стола.

Эти котлеты — отличный выбор для семейного ужина. Их преимущества заключаются в сочности, аромате и хрустящей корочке, которая делает каждую котлету особенной. Белый хлеб и молоко помогают сохранить мягкость фарша, а добавление свежих трав и бекона придают глубину вкусу. Однако стоит учитывать, что котлеты могут быть немного жирными из-за двойной обжарки. Также важно правильно подбирать мясо — лучше всего подходит говядина или смесь говядины и свинины. Интересно, что в некоторых регионах вместо хлеба используют картофель или гречку для панировки. Еще один момент — если котлеты будут слишком крупными, их сложно правильно прожарить внутри. В целом, это блюдо универсально, легко готовится и подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Не забудьте подавать их с гарниром, чтобы уравновесить питание и насладиться полным вкусовым опытом.