Ингредиенты

• помидоры – 3 шт. среднего размера
• масло оливковое – 6 ст. л.
• горошек зеленый консервированный или мороженный – 1 стакан
• бульон куриный – 1 л
• паста томатная – 1 ст. л.
• картофель – 4 шт. среднего размера
• тимьян – 4 веточки
• соль – 3 щепотки
• чеснок – 6 зубчиков
• мука – горсть
• петрушка свежая нарезанная – 1 небольшой пучок
• вино белое сухое – 1,25 стакана
• лист лавровый – 2 шт.
• морковь – 3 шт. среднего размера
• кролик средний с потрошками – 1 шт.
• лук репчатый – 2 луковицы
• смесь 4 перцев – 1 щепотка

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки помидоров: сделайте на каждом крестообразный надрез, опустите их на пару секунд в кипящую воду, затем сразу переложите в холодную воду. Снимите кожицу, нарежьте мелко и смешайте с томатной пастой, измельчённым чесноком, рубленой петрушкой и листьями тимьяна.

• Смесь для обваливания

  В отдельной миске соедините муку, соль и смесь перцев. Это будет основа для обвалки мяса.

• Обработка кролика

  Кролика разделайте на крупные порционные куски. Печень и почки отделите и нарежьте крупнее, отложите их в сторону. Остальные части мяса обваляйте в мучной смеси.

• Обжаривание мяса

  В глубокой сковороде с толстым дном или утятнице разогрейте оливковое масло, обжарьте куски кролика до красивой корочки.

• Добавление овощей

  Добавьте нашинкованный лук, кубики картофеля и нарезанную морковь. Залейте белым вином, доведите до кипения.

• Закладка ингредиентов

  Положите внутрь потрошки, зелёный горошек, ранее приготовленную томатную массу и лавровый лист. Перемешайте, снова доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 150°C на 30 минут.

• Запекание

  Через полчаса влейте половину бульона, продолжайте запекание ещё 30 минут, после чего добавьте оставшийся бульон и готовьте блюдо ещё около 40 минут, пока мясо не станет мягким, а соус — немного загустеет.

• Готовое блюдо

  Подавайте рагу горячим, можно дополнить свежей зеленью или хлебом. Блюдо отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

Попробуйте традиционный мальтийский рецепт рагу из кролика, приготовленного с ароматными овощами, зеленью и сухим белым вином. Это сытное и вкусное блюдо идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола. В основе рецепта — обжаренные кусочки кролика, тушеные с помидорами, картофелем, морковью, луком и травами до мягкости и насыщенного вкуса. Готовится в духовке в несколько этапов, чтобы мясо стало нежным, а соус — густым и ароматным.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Во-первых, кролик — низкокалорийный и диетический источник белка, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Овощи, использованные в рецепте, добавляют блюду витаминов и клетчатки, что положительно влияет на пищеварение. Белое вино придает блюду нежность и помогает раскрыть вкус всех компонентов. Кроме того, рагу — это универсальное блюдо, которое можно подавать как самостоятельное, так и в составе полноценного ужина. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает значительное время, особенно если нужно долго запекать мясо. Также некоторые люди могут быть не знакомы с кроликом или не любят его вкус. Интересно, что в Мальте такое рагу часто готовят на праздники и семейные торжества, считая его символом уюта и гостеприимства. К тому же, использование тимьяна и лаврового листа придаёт блюду уникальную мальтийскую нотку, отличающую его от других подобных рецептов. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Мальты рагу готовят с добавлением фасоли или ячменя, что делает его более сытным и питательным.