Пирог с мясом антилопы и почками: оригинальный рецепт английской кухни

Ингредиенты

• 720 г вырезки антилопы
• 180 г почек антилопы или молодого барашка
• 2 ст. л. муки
• 3 ст. л. сливочного масла
• 200 г бекона
• 3 средние луковицы
• 5 средних картофелин
• 330 мл любых сливок по вкусу
• 1 банка (440 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 яйцо для смазывания
• 1,6 стакана муки - для теста
• 3 ст. л. сливочного масла - для теста
• 160 мл молока - для теста
• 1 ч. л. сушеного тимьяна - для теста
• соль - для теста

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Почки разрежьте пополам, удалите протоки и жир, снимите пленки. Нарежьте вырезку антилопы небольшими кусками, обваляйте в муке.




• Шаг 2

  Картофель и лук тонко нарежьте, бекон мелко порубите. Обжарьте картофель в разогретом масле на среднем огне, помешивая, 11 мин. Выложите картофель в форму для выпечки. Обжарьте в разогретом сливочном масле тонко нарезанный бекон и лук, 6 мин. Переложите шумовкой на картофель.

• Шаг 3

  В той же сковороде обжарьте говядину и почки на сильном огне, по 5–6 мин. каждую порцию. Когда все готово, верните продукты в сковороду, влейте горячие сливки, доведите до кипения и готовьте 4–5 мин. Посолите, поперчите и переложите в форму. Добавьте в форму помидоры без сока, перемешайте.

• Шаг 4

  Для теста порубите муку с маслом в крошку, добавьте соль, тимьян и молоко. Быстро вымесите тесто и положите его на 35 мин. в холодильник. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 1,2 см. Накройте им форму с почками и мясом, смажьте слегка взбитым яйцом, проколите тесто в нескольких местах. Поставьте в разогретую до 210 °С духовку на 28 мин. Подавайте с зеленым салатом.

Представляем вашему вниманию уникальный рецепт пирога с мясом антилопы и почками, который станет настоящим украшением вашего стола. Это блюдо сочетает в себе традиции английской кухни и современный подход к приготовлению. Отличное решение для особого случая или ужина с друзьями.