Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Баранью лопатку нарежьте на кубики размером около 3 см. Замаринуйте мясо в смеси из вустерского соуса и оливкового масла. Минимальное время маринования — 2 часа, но лучше оставить на ночь для более глубокого проникновения вкуса.

• Шаг 2: Обжаривание овощей и мяса

  Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне до мягкости, примерно 2–3 минуты. С помощью шумовки переложите их в жаропрочную форму. В том же масле обжарьте маринованную баранину порциями до образования золотистой корочки, затем сложите мясо к овощам. Молоко подогрейте с солью и лавровым листом. Лист удалите, а молоко вылейте в форму так, чтобы им покрылось мясо. Форму плотно закройте двойным слоем фольги и отправьте в духовку, разогретую до 160°C, на 1,5 часа.

• Шаг 3: Добавление фасоли и окончательная запеканка

  Фасоль очистите от кончиков и нарежьте на кусочки длиной 4–5 см. Через 1,5 часа достаньте форму из духовки, снимите фольгу, добавьте фасоль, приправьте перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы фасоль равномерно покрылась соусом. Накройте снова фольгой и верните в духовку на 15 минут. После этого откройте духовку, оставьте блюдо «отдохнуть» еще на 10 минут, после чего можно подавать к столу.

Баранье рагу с зеленой фасолью — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Баранина — источник белка, железа и витамина B12, что делает его отличным выбором для поддержания энергии и здоровья. Зеленая фасоль добавляет клетчатку и витамины, особенно витамин C и K. Молоко придает блюду нежность и помогает усвоению минералов. Однако, баранина может быть жирной, если не выбрать подходящий кусок, поэтому важно использовать мясо с низким содержанием жира. Также стоит учитывать, что блюдо может быть калорийным из-за масла и молока. Интересно, что в некоторых культурах баранье мясо используется не только в горячих блюдах, но и в холодных салатах. Еще один момент — вустерский соус добавляет блюду уникальный вкус, который сложно заменить другими приправами.