Сочный рулет из филе индейки с куриной печенью, арахисом и коньячным соусом

Ингредиенты

• сливочное масло – 2 ст. ложки
• сливки жирностью 10% – 110 мл
• филе индейки – 850 г
• куриная печенка – 320 г
• базилик – 4 веточки
• соль, перец по вкусу
• средняя луковица – 1 штука
• коньяк – 30 мл
• арахис – 95 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Филе индейки тщательно промойте и обсушите полотенцем. Посолите и поперчите по вкусу. Сделайте аккуратные надрезы, чтобы получились кармашки для начинки. Куриную печенку нарежьте на небольшие кусочки. Арахис измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Зелень базилика вымойте, обсушите и мелко порубите. Лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами.

• Шаг 2: Обжарка печени и лука

  На сковороде разогрейте одну столовую ложку сливочного масла. Выложите кусочки куриной печени и обжаривайте их на среднем огне около 5 минут, переворачивая, чтобы равномерно прожарились. Готовую печень достаньте шумовкой и дайте немного остыть. После этого измельчите её в блендере до однородности. В этой же сковороде, добавив немного масла при необходимости, обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 5 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3: Приготовление начинки

  В миске смешайте измельчённую печенку, арахисовую крошку, обжаренный лук, базилик, добавьте две столовые ложки коньяка, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы, которая будет служить начинкой для филе индейки.

• Шаг 4: Формирование рулета

  Начините подготовленные кармашки в филе индейки полученной массой. Разрезы аккуратно зафиксируйте деревянными шпажками, чтобы начинка не выпала во время запекания. Форму для запекания смажьте оставшимся сливочным маслом.

• Шаг 5: Заливка соусом

  В отдельной ёмкости смешайте сливки с оставшейся ложкой коньяка. Полученной смесью залейте фаршированное филе индейки в форме.

• Шаг 6: Запекание

  Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 200°C. Запекайте в течение 40 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут, чтобы верх слегка зарумянился. Готовое блюдо остудите несколько минут перед нарезкой. Подавайте с сухим белым вином или любимым гарниром.