Ингредиенты

• 1 цесарка
• 4 средние луковицы
• 400 г натуральной жирной сметаны
• 100 мл самых жирных сливок
• 50 г топленого свиного сала
• 1 веточка тимьяна мука соль, свежемолотый черный перец

для гарнира

• 1 стакан гречневой крупы ядрица
• 50 г сырого свиного сала соль щепотка сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Очистите цесарку от внутренностей и промойте под проточной водой. Разделите на порционные кусочки. Обваляйте каждый кусочек в смеси муки, соли и молотого перца. В сковороде разогрейте масло или сало, обжарьте мясо до золотистой корочки с каждой стороны. Переложите готовые кусочки в подготовленные горшочки.

• Обработка лука

  Нарежьте лук тонкими кубиками. Добавьте его в ту же сковороду, где оставалось сало, и обжарьте около 10-12 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Это придаст блюду глубину вкуса и аромат.

• Сметанный соус

  В отдельной посуде смешайте сметану и сливки. Добавьте листики тимьяна, соль, перец и другие любимые специи. Прогрейте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Распределите соус равномерно по всем горшочкам.

• Тушение

  Закройте горшочки крышками и плотно закрепите фольгой по краям. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 170°С. Тушите около 90 минут, чтобы мясо стало мягким и сочным, а соус — густым и ароматным.

• Гарнир из гречки

  В кастрюле растопите сало, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Посолите, добавьте немного сахара и всыпьте гречку. Обжарьте несколько минут, затем залейте двумя стаканами кипятка. Накройте крышкой и тушите 25 минут до готовности.

• Подача

  Перед подачей аккуратно распределите гречку по тарелкам. Цесарку подавайте прямо в горшочках, чтобы сохранить тепло и аромат. Можно украсить свежей зеленью или дольками лимона.

Благодаря длительному тушению цесарка становится невероятно нежной и сочной. Сметанный соус придаёт блюду кислинку и глубину вкуса, а аромат тимьяна создаёт особенную атмосферу. Этот рецепт станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного застолья. Гарнир из гречневой каши с шкварками идеально дополняет основное блюдо, создавая гармоничное сочетание вкусов.

Цесарка в горшочках — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Мясо цесарки богато белком, витаминами группы B и минералами, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Сметанный соус придаёт блюду нежность и насыщенность, а гречка обеспечивает необходимые углеводы и клетчатку. Однако, стоит учитывать, что сметанный соус может быть высококалорийным, поэтому рекомендуется умеренно его употреблять. Интересно, что цесарка — птица, которая не способна летать, но отлично бегает, что делает её мясо более нежным и сочным. Также, в некоторых регионах цесарку готовят с использованием разных пряностей, что придаёт блюду уникальные вкусовые оттенки. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничных случаев. При правильной готовке оно становится настоящим шедевром на вашем столе.