Ингредиенты

• 4 филе камбалы, по 200 г каждое
• 125 г крем-сыра
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 небольшой стебель лука-порея (белая часть)
• 1 черешок сельдерея
• 1 репчатая луковица
• 100 мл белого сухого вина
• 100 мл сливок жирностью 10%
• 2 ст. л. сливочного масла
• 0,25 стакана муки
• соль, белый молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Возьмите свежее филе камбалы, тщательно промойте его под проточной водой, затем аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Выложите рыбу на плоское блюдо, равномерно распределив. Сбрызните лимонным соком для придания свежести, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре, чтобы мариноваться.

• Приготовление овощей

  Лук-порей и черешок сельдерея хорошо промойте. Порей нарежьте кольцами толщиной около 1 см, а сельдерей – тонкими ломтиками. Репчатый лук очистите и измельчите. В сотейнике разогрейте сливочное масло, добавьте подготовленные овощи и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, около 8 минут до мягкости.

• Создание сырного соуса

  В глубокую миску налейте сливки, добавьте крем-сыр и тщательно перемешайте до получения гладкой и однородной массы без комочков. Соус должен быть достаточно жидким, чтобы легко распределиться по рыбе.

• Обработка рыбы перед запеканием

  Куски камбалы аккуратно обсушите с обеих сторон. Обваляйте каждый кусочек в просеянной муке, равномерно покрывая поверхность. Лишнюю муку стряхните, чтобы не было комков.

• Запекание с овощами и вином

  Переложите обжаренные овощи в форму для запекания. Аккуратно выложите подготовленную рыбу поверх них. Залейте белым сухим вином, накройте крышкой или фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180°C. Запекайте в течение 15 минут.

• Завершение приготовления

  Достаньте форму из духовки, снимите крышку или фольгу. Распределите сырный соус поверх каждой порции камбалы. Верните блюдо в духовку без накрытия и запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотистым. Подавайте горячим с картофельным пюре и легким зеленым салатом.

Попробуйте изысканный рецепт камбалы по-бретонски — нежная рыба, запечённая с ароматными овощами, крем-сыром и белым сухим вином. Этот французский деликатес идеально подойдёт для семейного ужина или праздника. Подавайте с картофельным пюре и свежим салатом для завершения вкусового ансамбля.

Рецепт камбалы по-бретонски — это отличный выбор для тех, кто ценит нежную и сочную рыбу. Камбала содержит мало жира и много белка, что делает её полезной для здоровья сердца и мышечной системы. Белое вино добавляет блюду приятную кислинку и насыщенность, а крем-сыр придает нежность и сливочность. Овощи, такие как лук-порей и сельдерей, богаты клетчаткой и витаминами, что делает блюдо более питательным. Минусы заключаются в том, что для приготовления требуется несколько ингредиентов, и процесс может занять некоторое время. Также, если использовать слишком много муки, рыба может стать сухой. Интересный факт: бретонские кухари часто используют белое вино вместо воды при запекании рыбы, что придает блюду уникальный вкус. Еще один момент — крем-сыр придаёт блюду слегка сливочный привкус, который не всем может прийтись по душе. Тем не менее, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Если хотите, можно заменить крем-сыр на сметану или йогурт, чтобы сделать блюдо более легким. В целом, рецепт требует внимательности, но результат того стоит.