Ароматные куриные котлеты с зеленой чечевицей и томатным соусом

Ингредиенты

• ломтики белого хлеба без корки – 3 шт.
• куриный белок – 1 шт.
• измельченный чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу
• томаты в собственном соку – 275 г
• тертый пармезан – 45 г
• веточка петрушки – 1 шт.
• зеленая чечевица – 130 г
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• оливковое масло – 3 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• куриный фарш – 500 г
• молоко – 1 стакан
• репчатый лук – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления котлет замочите хлебные ломтики в молоке на несколько минут. После этого слегка отожмите их. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте в одной столовой ложке оливкового масла в течение 5 минут до мягкости.

• Шаг 2

  В большой миске смешайте куриный фарш, размоченный хлеб, обжаренные лук и чеснок, добавьте куриный белок. Посолите по вкусу, можно добавить немного черного перца. Тщательно перемешайте массу до однородности.

• Шаг 3

  Смоченными руками сформируйте небольшие котлетки диаметром около 2,5–3 см. Выложите их на присыпанную мукой тарелку или противень и поместите в холодильник на 15–20 минут для схватывания.

• Шаг 4

  Чечевицу тщательно промойте под проточной водой. Отварите в большом количестве подсоленной воды примерно 20 минут, до готовности. Затем слейте через дуршлаг. Тем временем разомните томаты в собственном соку вилкой или блендером.

• Шаг 5

  В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оставшееся оливковое масло. Обжарьте котлеты на среднем огне, часто переворачивая, около 6 минут до золотистой корочки.

• Шаг 6

  Добавьте в сковороду томаты с соком, лавровый лист и веточку петрушки. Тушите вместе 4 минуты. Всыпьте отваренную чечевицу, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить еще 6–8 минут на медленном огне. Перед подачей удалите лавровый лист и петрушку, посыпьте блюдо тертым пармезаном.