Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Залейте сушеные грибы горячим бульоном (около 1 стакана) и оставьте на 1 час 30 минут. После этого процедите грибы через дуршлаг, сохраняя жидкость, которую следует добавить в основной бульон. Поставьте бульон на минимальный огонь, доведите до кипения и держите его горячим. Нарежьте грибы средними кусочками.Шаг 2
Налейте шафран в 3 столовые ложки вина и оставьте на 18 минут. Лук нарежьте очень мелко. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло вместе с оливковым маслом. Добавьте лук и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет мягким (примерно 6–8 минут). Всыпьте рис, перемешайте и готовьте, продолжая помешивать, около 3 минут.Шаг 3
Добавьте оставшееся вино и половину половника бульона (бульон должен быть горячим), убавьте огонь и варите, постоянно помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Затем добавьте еще один половник бульона и продолжайте мешать.Шаг 4
Внесите грибы и шафран вместе с жидкостью, после чего начинайте вливать бульон по полполовника, каждый раз дожидаясь, пока жидкость впитается. Процесс займет примерно 27 минут. Снимите ризотто с огня, приправьте солью и перцем, добавьте немного бульона и 1–3 столовые ложки сливочного масла. Перемешайте, дайте постоять 10 минут, затем подавайте с тертым пармезаном и обжаренными ломтиками белого гриба.
Ризотто с белыми грибами и шафраном — это уникальное сочетание традиционных итальянских ингредиентов, создающее неповторимый вкус и аромат. Благодаря простому рецепту вы сможете приготовить это блюдо дома и удивить своих гостей настоящим кулинарным шедевром. Используйте высококачественные ингредиенты, такие как арборио рис, сушеные грибы и натуральный шафран, чтобы добиться максимального качества. Подавайте ризотто как самостоятельное блюдо или дополнение к мясным блюдам.
