Ингредиенты

• красный острый перчик – 1/2 ч. л.
• мякоть жирной баранины – 500 г
• свежемолотый кориандр – 1 ч. л.
• лук репчатый мелкий – 2 средние луковицы
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Измельчение мяса и лука

  Нарежьте баранину на небольшие кусочки и пропустите их через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте репчатый лук и повторно измельчите смесь до получения однородной массы.

• Шаг 2: Приправление фарша

  В глубокой миске смешайте фарш с солью, черным перцем, кориандром и острым перцем. Хорошо вымесите состав в течение нескольких минут, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Шаг 3: Охлаждение фарша

  Поместите фарш в холодильник на 20–30 минут. Это позволит ему окончательно остыть и улучшит его структуру для дальнейшей формовки.

• Шаг 4: Формирование шашлыка

  Сформируйте из фарша небольшие овальные колбаски, аккуратно надев их на шампуры. Равномерно распределите фарш по длине шампура, слегка придавив руками для прочности.

• Шаг 5: Закрепление и подготовка к жарке

  После формирования шашлыков поместите шампуры в холодильник на 1 час, чтобы фарш лучше схватился. Одновременно подготовьте угли для гриля, дождитесь, пока они не покроются белым пеплом.

• Шаг 6: Жарка и подача

  Жарьте шашлык на углях, регулярно поворачивая шампуры для равномерного нагрева. Готовое блюдо подавайте с тонко нарезанным луком и щепоткой красного перца для дополнительной остроты.

Кийма шашлык из баранины — это уникальное блюдо узбекской кухни, которое подойдет тем, кто любит сочное мясо, но предпочитает мягкий и нежный вкус. Такой шашлык готовится из фарша, который тщательно вымешивается и формируется на шампурах. Благодаря добавлению свежего лука, кориандра и острого перца, мясо получается ароматным и сочным. Подходит как для семейного ужина, так и для пикника на природе. Лучше всего сочетается с нарезанным луком и теплым лавашем. Простой рецепт, доступные ингредиенты и минимальные усилия — вот секрет настоящего узбекского кийма шашлыка.

Кийма шашлык из баранины — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Баранина содержит много белка, железа и витаминов группы B, что делает её полезной для поддержания энергии и общего здоровья. Фарш легко усваивается, что особенно важно для людей с чувствительным желудком или пожилых. Минусом может быть высокое содержание жира, если мясо не было правильно обработано, поэтому важно использовать мясо с низким содержанием сала. Интересно, что в некоторых регионах Узбекистана кийму готовят с добавлением овощей, таких как морковь или болгарский перец, что делает блюдо более разнообразным по вкусу. Также стоит отметить, что такой шашлык часто подают с домашним хлебом, салатами и соусами, что делает его полноценным обедом. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, кийма шашлык стал популярным как в домашних условиях, так и в ресторанах. Его уникальная текстура и ароматные специи делают его особенным, а использование баранины придает блюду насыщенный вкус. Кроме того, кийма шашлык — отличный выбор для семейных посиделок, когда хочется чего-то сытного и вкусного. Несмотря на свои преимущества, стоит помнить, что избыточное употребление жирного мяса может негативно повлиять на здоровье, поэтому рекомендуется умеренность в порциях. В целом, это блюдо сочетает в себе традиции и современные подходы к кулинарии, что делает его особенным и запоминающимся.