Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Пропустите мясо дважды через мясорубку с мелкой насадкой. Следом измельчите репчатый лук.Шаг 2: Замешивание фарша
В большой миске смешайте измельченное мясо и лук. Добавьте соль, кориандр и острый перец. Хорошо вымесите массу в течение нескольких минут до однородности. Фарш должен быть вязким и легко формоваться. При необходимости добавьте немного охлажденной кипячёной воды для лучшей пластичности.Шаг 3: Охлаждение и повторное вымешивание
Уберите фарш в холодильник примерно на 20 минут. После этого снова тщательно перемешайте его до получения эластичной консистенции.Шаг 4: Формирование шашлыка
Возьмите горсть фарша, придайте ему овальную форму и наденьте на шампур. Постепенно поворачивая шампур, равномерно распределите фарш по всей длине, слегка обжимая его руками. На поверхности должны остаться следы от пальцев. Чтобы проверить качество, слегка потрясите шампуром — фарш не должен спадать.Шаг 5: Окончательная подготовка
Готовые шампуры положите на противень, накройте марлей и отправьте в самую холодную зону холодильника на час. За это время подготовьте угли — они должны быть покрыты белым пеплом.Шаг 6: Жарка на мангале
Жарьте шашлык на углях, равномерно поворачивая шампур. Готовое блюдо подавайте с луком, нарезанным полукольцами и слегка посыпанным красным перцем.
Кийма шашлык из баранины — это уникальное блюдо узбекской кухни, которое подойдет тем, кто любит сочное мясо, но предпочитает мягкий и нежный вкус. Такой шашлык готовится из фарша, который тщательно вымешивается и формируется на шампурах. Благодаря добавлению свежего лука, кориандра и острого перца, мясо получается ароматным и сочным. Подходит как для семейного ужина, так и для пикника на природе. Лучше всего сочетается с нарезанным луком и теплым лавашем. Простой рецепт, доступные ингредиенты и минимальные усилия — вот секрет настоящего узбекского кийма шашлыка.
