Ингредиенты

• 1 кг картофеля крахмалистых сортов
• 400 г сырого или малосольного свиного сала
• 2 большие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки картофеля: очистите его и натрите на крупной терке. Добавьте щедрую щепотку соли, тщательно перемешайте и оставьте на 18–22 минуты. Это позволит выделиться соку и сделать драники более сочными.




• Шаг 2

  Почистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами или кольцами. Сало нарежьте небольшими кубиками (примерно 1 см), а чеснок — почистите и измельчите на мелкой терке. Эти ингредиенты добавят блюду вкус и аромат.




• Шаг 3

  На холодную сковороду положите сало и поставьте на средний огонь. Оно начнет топиться, превращаясь в румяные, хрустящие шкварки. Переложите их в отдельную миску, посолите и поперчите. Оставшийся жир используйте для жарки лука.




• Шаг 4

  Снимите картофель с посуды, аккуратно отожмите его руками и переложите в другую миску. Возвращайте крахмал обратно, чтобы тесто не было слишком жидким. Добавьте в массу жареный лук, чеснок, перец и паприку, хорошо перемешайте до однородности.




• Шаг 5

  Смажьте сковороду топленым салом, затем выложите тесто столовой ложкой. Жарьте драники сначала под крышкой, затем переверните и продолжайте готовить без крышки, пока не появится золотистая корочка.




• Шаг 6

  Подготовьте горячие тарелки, вылейте на них воду и высушите. Выложите драники на них, украсьте шкварками и подавайте с кислой сметаной. Блюдо лучше всего есть сразу, когда оно еще горячее и хрустящее.

Драники со шкварками – это классическое блюдо белорусской кухни, которое станет отличным дополнением к любому обеду или ужину. Приготовление этого блюда не требует специальных навыков, а результат превзойдет все ожидания. Картофельные оладьи, приправленные паприкой и обжаренным луком, дополняются хрустящими шкварками, что делает их особенно аппетитными. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и традиционные способы приготовления пищи.

Это блюдо — настоящий символ домашней кухни. Драники со шкварками, луком и паприкой обладают неповторимым вкусом, сочетающим хрустящую корочку с мягким картофельным тестом. Плюсы этого блюда заключаются в том, что оно питательное, сытное и легко готовится. Шкварки придают блюду особую пикантность, а лук и паприка усиливают аромат. Также это блюдо универсально — его можно подать как самостоятельное, так и в качестве гарнира. Однако минусом может быть то, что для приготовления нужно время и внимание, особенно при жарке. Кроме того, если не соблюдать пропорции, тесто может получиться слишком жидким или сухим. Интересный факт: в некоторых регионах России драники часто готовят с использованием сала, что делает их особенно ароматными и сытными. Еще один интересный момент — в старину драники считались «домашним хлебом» и подавались к чаю или как дополнение к мясу. Также известно, что в некоторых семьях блюдо готовят с добавлением яиц или кефира для большей мягкости теста. Несмотря на простоту, этот рецепт способен удивить даже самых требовательных гурманов.