Ингредиенты

• морковь 1 шт.
• стебли сельдерея 2 шт.
• луковица 1 шт.
• сыр Моцарелла 200 г
• мука пшеничная (для теста) 200 г
• яйца куриные С1 2 шт.
• соль 0,5 ч.л.
• томатная пассата 500 мл
• молоко 3,2% 500 мл
• сливочное масло 50 г
• мука пшеничная (для соуса) 2 ст.л.
• фарш свино-говяжий 500 г
• красное сухое вино 150 мл
• мясной бульон 500 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка овощей

  На медленном огне обжарьте нарезанные мелкими кубиками морковь, лук и сельдерей в течение 18 минут. Периодически помешивайте, чтобы избежать подгорания.




• Шаг 2: Мясное рагу

  Добавьте фарш к овощам и влейте красное вино. Тушите на среднем огне до полного испарения алкоголя. Затем добавьте томатную пассату и мясной бульон. Протомите на медленном огне под крышкой 35–40 минут, пока масса не загустеет и ароматы не смешаются.




• Шаг 3: Приготовление теста

  Смешайте просеянную муку (210 г), яйца и щепотку соли. Замесите мягкое эластичное тесто, скатайте его в шар и дайте отдохнуть под пищевой пленкой 30 минут. После этого раскатайте в пласты толщиной около 5 мм.

• Шаг 4: Соус Бешамель

  Растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая. Постепенно влейте теплое молоко и варите на слабом огне до получения густого соуса.




• Шаг 5: Отваривание листов теста

  Отварите листы теста в кипящей подсоленной воде около 1 минуты. Аккуратно выньте их шумовкой и дайте обсохнуть.

• Шаг 6: Формирование лазаньи

  Выложите немного бешамеля на дно формы, затем слоями: тесто, мясное рагу, бешамель, Моцарелла. Повторите несколько раз, стараясь равномерно распределить начинку.




• Шаг 7: Запекание

  Верхний слой залейте соусом бешамель и посыпьте оставшимся сыром. Накройте фольгой и запекайте 35 минут при температуре 200°C. Затем уберите фольгу и запекайте еще 12 минут до золотистой корочки.

Приготовьте ароматную домашнюю лазанью по классическому итальянскому рецепту! Нежные слои теста, сочное мясное рагу, сливочный соус бешамель и расплавленный сыр Моцарелла — идеальное сочетание для уютного семейного ужина. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола.

Лазанья — это питательное и сытное блюдо, которое может стать настоящим украшением стола. Основные её плюсы — это богатство вкуса, сочетание текстур и возможность подачи как горячего основного блюда. Листы теста дают углеводы, мясо обеспечивает белок, а сыр и бешамель добавляют жирности и кальция. Однако стоит отметить, что это довольно калорийное блюдо, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно использовать качественные ингредиенты, чтобы получить максимум пользы. Например, фарш лучше выбирать с низким содержанием жира, а сыр — менее жирный. Интересно, что классическая итальянская лазанья готовится без использования лаврового листа или других пряностей — только базовые травы и натуральные продукты. Также интересен факт, что в некоторых регионах Италии вместо мясного соуса используют рыбные или овощные начинки. Лазанья — это блюдо, которое объединяет семьи и создаёт атмосферу уюта и тепла. Но, конечно, при частом употреблении стоит быть внимательным к общему балансу рациона. Если хочется сделать блюдо более диетическим, можно использовать цельнозерновое тесто, обезжиренный сыр и обжаривать овощи без масла. Главное — сохранять любовь к процессу приготовления, ведь именно она передаётся через вкус. Это блюдо требует времени, но результат того стоит. Итальянцы считают лазанью символом домашнего очага и семейных традиций. Каждый слой — это как страница книги, где рассказывается история вкуса и заботы. Такое блюдо способно поднять настроение даже в самый пасмурный день.