Ингредиенты

• 1 цесарка
• 800 г рубленых помидоров в собственном соку
• 1 большой красный сладкий перец
• 1 большая белая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2–3 веточки зеленого базилика, по желанию
• 3 ст. л. каперсов
• 150 мл сухого белого вина оливковое масло «экстра вирджин» мука
• 1 ч. л. сухого орегано соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Предварительная подготовка цесарки

  Начните с разделки цесарки: отрежьте окорочка, разрезав их по суставу, и отделите крылья вместе с частью грудки. Удалите кончики крыльев, чтобы получилось по два куска грудки на кости. Спинку лучше использовать для приготовления бульона или супа.

• Овощи для аромата

  Нарежьте лук и сладкий перец средними кубиками. Чеснок очистите и измельчите, чтобы он лучше раскрылся в процессе готовки. Эти компоненты создадут основу для соуса и придают блюду пикантность.

• Обжаривание цесарки

  Посолите и поперчите куски цесарки, затем обваляйте их в муке, чтобы получить хрустящую корочку. Обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, периодически переворачивая. Готовое мясо переложите на тарелку, чтобы не остывало.

• Сочетание овощей и цесарки

  В ту же сковороду добавьте немного масла, если нужно, и выложите нарезанные овощи. Обжарьте их около 6 минут, пока лук не станет мягким. Посолите, поперчите, влейте белое вино и дайте выпариться наполовину, чтобы получить насыщенный вкус.

• Тушение в соусе

  Добавьте помидоры, воду, орегано, каперсы и уже обжаренные куски цесарки. Перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой около 45 минут. За последние 5–7 минут откройте крышку, чтобы соус стал более густым и насыщенным.

• Декор и подача

  Перед подачей украсьте блюдо свежими листьями базилика. Сбрызните оливковым маслом, чтобы придать блюду дополнительный аромат и блеск. Подавайте горячим с рисом, пастой или хлебом.

Цесарка «Качиаторе» — это традиционное итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо цесарки, томатный соус и ароматные специи. Рецепт идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Благодаря легкому процессу приготовления и доступным ингредиентам, вы сможете создать настоящий шедевр итальянской кухни у себя дома. Подавайте горячим с гарниром из картофеля или риса для полного наслаждения вкусом этого удивительного блюда.

Цесарка «Качиаторе» — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Мясо цесарки содержит меньше жира, чем курица, и богато белком, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Соус, приготовленный на основе томатов и овощей, добавляет в рацион витамины и клетчатку. Блюдо также богато минералами благодаря использованию оливкового масла и специй. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания соли в каперсах и маринадах, блюдо может быть не подходит людям с повышенным давлением. Интересно, что в Италии «Качиаторе» — это слово, означающее «любитель», и данное блюдо часто подают в ресторанах, где ценят традиции и качество продуктов. Также известно, что цесарка — птица, которая не умеет летать, но отлично плавает. Это делает её уникальной среди других видов птицы. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Италии цесарку готовят с рисом, создавая похожий на паэлью эффект. Блюдо хорошо сочетается с белыми винами, особенно с хересом или шардоне. Несмотря на свои преимущества, блюдо требует времени и внимания, поэтому оно больше подходит для уютных вечеров, чем для быстрого перекуса.