Ароматная цесарка с брусничным соусом

Solana

11.08.2023

Цесарка – мясо этой ранее дикой птицы, которая сегодня выращивается на фермах, напоминает куриное. Однако оно более насыщенное и ароматное, чем привычные бройлеры. При этом в цесарке содержится минимальное количество жира, что следует учитывать при выборе способа приготовления.

Время

1 ч 20 мин

Сложность

Средняя

Порции

Ингредиенты

1 крупная цесарка
220 мл осветленного яблочного сока
4 раздавленных зубчика чеснока
3 звездочки бадьяна и 1 ч. л. перца горошком
мед
450 г замороженной брусники
соль, перец, корица

Рецепт приготовления

Шаг 1
Разрежьте цесарку на порционные куски, натрите смесью соли и перца. Обжарьте их в топленом масле до образования золотистой корочки.
Шаг 2
Переложите куски цесарки в форму для запекания кожей вверх. Влейте 220 мл осветленного яблочного сока, добавьте 4 раздавленных зубчика чеснока, 3 звездочки бадьяна и 1 чайную ложку перца горошком. Накройте плотно фольгой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.
Шаг 3
После часа выпекания полейте куски цесарки медом, посыпьте 450 граммами замороженной брусники, добавьте немного корицы и черного перца. Верните блюдо в духовку еще на 20–30 минут. Подавайте горячим.

Цесарка с брусникой станет изысканным дополнением любого праздничного стола. Это блюдо сочетает в себе нежное мясо цесарки и кисло-сладкую бруснику, создавая неповторимый вкусовой букет. Рецепт прост в исполнении и подходит для романтических ужинов или встреч с друзьями. Мясо получается сочным благодаря маринаду из яблочного сока и специй, а брусничный соус добавляет особую нотку аромата. Попробуйте этот рецепт – ваши гости будут в восторге!