Ингредиенты

• 1,5 кг свиной шейки
• 3/4 стакана яблочного сока
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• 1/3 стакана медовой горчицы с зернышками
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 6 зубчиков чеснока
• ​1,5 ст. л. соевого соуса
• соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте мясо: нарежьте свинину на кубики среднего размера, примерно 3 на 3 сантиметра. Убедитесь, что кусочки равномерные, чтобы они готовились одинаково.

• Шаг 2

  Приготовьте маринад: в глубокой миске смешайте яблочный сок, уксус, медовую горчицу, коричневый сахар, оливковое масло и соевый соус. Добавьте тонко нарезанный чеснок, посолите и поперчите. Залейте маринадом нарезанное мясо, хорошо перемешайте и оставьте на 4–10 часов, предпочтительно в холодильнике, чтобы мясо пропиталось.

• Шаг 3

  За час до жарки достаньте мясо из холодильника, чтобы оно немного прогрелось до комнатной температуры — это поможет ему быстрее и равномернее прожариться.

• Шаг 4

  Нанизывайте мясо на шампуры, формируя аккуратные порции. Жарьте на раскаленных углях, периодически переворачивая, около 15–18 минут, пока мясо не станет золотистым и полностью готовым.

• Шаг 5

  Подавайте шашлык с любимыми овощами, зеленью и лавашем. Это создаст атмосферу уютного семейного ужина или веселого гриль-вечеринки.

Шашлык из свиной шейки с яблочно-горчичным маринадом — это блюдо, которое сочетает в себе вкус и аромат. Оно идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Яблочно-горчичный маринад придает мясу неповторимую сладковато-острую нотку, которая делает его особенно привлекательным. Свиная шейка — это отличный выбор, потому что она сочная и нежная, а её жирность обеспечивает мягкость и насыщенность вкуса. Маринование позволяет мясу лучше впитать ароматы, что усиливает общее удовольствие от еды. Однако, стоит учитывать, что слишком длительное маринование может сделать мясо слишком мягким и потерять структуру. Также важно правильно выбрать кусочки: если они слишком толстые, то могут не прожариться до конца. Важно не пересушить мясо во время жарки, поэтому рекомендуется периодически переворачивать шашлык и контролировать температуру. Интересный факт: яблочный сок в маринаде помогает размягчить мясо, благодаря содержанию ферментов. Горчица добавляет остроту, но также способствует лучшему сохранению сочности мяса. В некоторых регионах вместо яблочного сока используют яблочное пюре или сироп, чтобы усилить сладкий вкус. Для тех, кто предпочитает более острые варианты, можно добавить немного чили или перца. Этот шашлык легко адаптировать под различные диеты: например, заменить мед на натуральный сахар или использовать безглютеновый соевый соус. Также его можно готовить на гриле, в мангале или даже на сковороде, если нет возможности использовать угля. Подавать его лучше всего с овощами, зеленью и лавашем, что создаст полный вкусовой опыт. Благодаря своей универсальности, этот шашлык подходит как для семейного ужина, так и для гриль-вечеринок.