Ароматные свиные отбивные с яблочным соусом и паприкой

Ингредиенты

• 7 свиных отбивных на косточке
• 4 больших зеленых яблока
• 55 г изюма
• сок одной трети лимона
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 110 мл полусладкого белого вина
• 2,5 ст. л. сливочного масла
• 0,6 ч. л. молотой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов для соуса

  Для приготовления соуса обдайте изюм кипятком, дайте немного настояться, затем слейте воду, обсушите его и залейте белым вином. Оставьте смесь на 18 минут.

• Шаг 2: Обработка яблок

  Очистите яблоки, нарежьте их средними кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Мелко нашинкуйте кинзу для аромата.

• Шаг 3: Приготовление начального этапа соуса

  Раздавите очищенный чеснок и измельчите его. Обжарьте чеснок в разогретом сливочном масле около 35 секунд. Затем добавьте подготовленные яблоки и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, примерно 2,5 минуты.

• Шаг 4: Финальная стадия соуса

  Добавьте в сковороду изюм вместе с винной жидкостью и все остальные компоненты (кроме свинины). Готовьте на среднем огне в течение 6–8 минут. Яблоки должны сохранить свою форму. После готовности соуса дайте ему остыть и поставьте в холодильник.

• Шаг 5: Подготовка свиных отбивных

  Срежьте лишний жир с отбивных, но оставьте небольшое количество для вкуса. Посолите и поперчите мясо. Положите срезанный жир в сковороду-гриль и нагрейте её на среднем огне до вытопливания жира. Уберите жир из сковороды и поместите на неё отбивные.

• Шаг 6: Жарка отбивных

  Через несколько минут накройте отбивные куском фольги, чтобы предотвратить разбрызгивание жира. Обжаривайте мясо с обеих сторон до образования румяной корочки, переворачивая несколько раз. Не пересушите отбивные! Подавайте их с приготовленным ранее соусом.