Ингредиенты

• 15 яичных желтков
• 600 г мелкого сахара
• 50 г свиного жира с прослойками мяса от хамона
• 200 мл портвейна
• 1 крупный лимон
• 1 палочка корицы

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте свиной жир тонкими полосками, не повреждая мясо. Снимите цедру с лимона при помощи специального ножа, чтобы избежать горечи белой части кожуры.

• Приготовление сахарного сиропа

  В сотейнике вскипятите воду, добавьте сахар, свиной жир, цедру и палочку корицы. Варите на среднем огне, периодически помешивая, до однородности. Уменьшите огонь и варите 3–4 минуты. Остудите и процедите через мелкое сито.

• Смешивание основных компонентов

  Взбейте яичные желтки до однородности. Тонкой струйкой добавьте портвейн, продолжая взбивать. Затем аккуратно влейте теплый сироп и хорошо перемешайте до пышной консистенции.

• Формирование и выпекание

  Растопите оставшийся сахар в воде до золотистого цвета, вылейте в форму. Залейте подготовленную массу и готовьте на водяной бане около 50–55 минут. После остывания подавайте на стол.

Пудин-Абаде-де-Пришкуш — это уникальный португальский десерт, который сочетает в себе богатый вкус портвейна, нежные нотки свиного жира и приятную кислинку лимона. Этот сложный, но невероятно вкусный рецепт станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Благодаря подробным инструкциям вы сможете легко повторить этот шедевр домашней кулинарии даже без большого опыта в готовке.

Пудин-Абаде-де-Пришкуш — это уникальное сочетание текстур и вкусов, которое делает его особенным среди других десертов. Его нежная структура и аромат цедры создают неповторимую атмосферу. Однако, несмотря на привлекательность, стоит учитывать, что он содержит много сахара и жира, что может быть неприемлемо для тех, кто следит за питанием. Важно отметить, что в оригинальном рецепте используется свиной жир, что придает десертту особую сочность и глубину вкуса. Это необычный элемент, который может вызвать интерес или даже недоверие у некоторых людей. Десерт имеет долгую историю, связанную с португальской кухней, где он часто подается на праздники или в гостевых домах. Интересным фактом является то, что он может храниться несколько дней, сохраняя свою текстуру и вкус. Некоторые вариации рецепта включают добавление разных видов вина или фруктовых цедр, что позволяет адаптировать его под разные предпочтения. Также стоит отметить, что приготовление требует внимательности и времени, особенно в процессе варки сиропа и формирования теста. Этот десерт — не просто еда, а целое путешествие в португальскую культуру, где каждая деталь важна. Он идеально подходит для тех, кто ценит классические рецепты и хочет испытать что-то новое.