Ароматная жареная треска с маринованным лимоном и каперсами

Ингредиенты

• 4 филе трески по 160 г каждое
• 1 крупный лимон
• 2 небольшие луковицы шалота
• 1/3 стакана каперсов
• 5 свежих веточек петрушки
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки меда
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Обрежьте лимон с обеих сторон, разрежьте его на две половины. Удалите косточки, если они есть. Нарежьте лимон тонкими дольками, а затем мелкими кубиками, собрав выделившийся сок. Переложите лимон вместе с соком в миску, добавьте 1 чайную ложку соли, уксус и мед. Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 4,5 часа, лучше на ночь.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 210 °C. Очистите лук-shalot и нарежьте его тонкими полосками. Мелко порубите листья петрушки. Промойте каперсы в холодной воде и хорошо обсушите.

• Шаг 3

  Добавьте нарезанный лук, каперсы и рубленую петрушку в миску с маринованным лимоном, влейте 3 столовые ложки оливкового масла и аккуратно перемешайте ингредиенты.

• Шаг 4

  Обсушите филе трески бумажными полотенцами, посолите и поперчите со всех сторон.

• Шаг 5

  Разогрейте большую огнеупорную сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового масла. Дождитесь, пока масло полностью растопится.

• Шаг 6

  Снимите сковороду с огня, положите рыбу. Поверх филе равномерно распределите лимонную смесь. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 11–13 минут, до готовности.