Ингредиенты

• сухая белая фасоль – 500 г
• помидоры – 3 шт.
• свиная пашина – 800 г
• соль, перец
• лавровый лист – 1 шт.
• белое сухое вино – 1 стакан
• небольшая морковь – 4 шт.
• веточки петрушки – 2 шт.
• веточка шалфея – 1 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.
• черешки сельдерея – 2 шт.
• свиные сардельки – 5 шт.
• луковицы – 2 шт.
• веточка тимьяна – 1 шт.
• веточка розмарина – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка фасоли

  Перед началом приготовления замочите белую фасоль в холодной воде на 8–12 часов. После этого слейте жидкость, промойте фасоль под проточной водой и дайте ей немного обсохнуть.

• Нарезка овощей

  Очистите лук, морковь и чеснок, затем измельчите их. Сельдерей и помидоры тщательно вымойте. Сельдерей нарежьте кубиками, а помидоры — дольками. Петрушку, тимьян, шалфей и розмарин соберите в ароматный травяной букет для придания блюду глубокого вкуса.

• Подготовка мяса

  Промойте свиную пашину и нарежьте её на кусочки размером около 2 см. Сардельки разрежьте на широкие кольца, чтобы они быстрее пропеклись и лучше впитали соус.

• Тушение основы

  В большой кастрюле разогрейте масло. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте фасоль, чеснок, мясо и травяной букет. Влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты на 3–4 см. Посолите, поперчите, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой в течение 1,5 часов. Затем добавьте вино и, если нужно, долейте воду. Продолжайте тушить ещё 30 минут.

• Обжаривание сарделек

  На сковороде с оставшимся маслом обжарьте сардельки до золотистой корочки, аккуратно переворачивая, чтобы они не лопнули.

• Финальный этап

  Добавьте обжаренные сардельки, помидоры и лавровый лист в кастрюлю. Продолжайте тушить всё вместе ещё 20 минут. По окончании приготовления удалите травяной букет и лавровый лист. Разложите готовое блюдо по порционным тарелкам и подавайте горячим.

Овернский микс — это традиционное блюдо французской кухни, которое покорит вас своим богатым вкусом и ароматом. Основу составляют белая фасоль, свиная пашина, свежие овощи и пряности. Блюдо медленно томится на плите, что позволяет всем ингредиентам раскрыться во всей красе. Этот вариант рецепта рассчитан на 8 порций и подходит как для праздника, так и для домашнего ужина. Приготовление не слишком сложное, но требует внимания и времени. Используйте качественное вино и свежие травы для максимального вкуса. Подавайте Овернский микс горячим, дополнив свежим хлебом или картофелем.

Овернский микс — это отличный выбор для тех, кто ценит сытные и питательные блюда. Его преимущества заключаются в высоком содержании белка, клетчатки и полезных веществ благодаря наличию фасоли, овощей и мяса. Это блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Однако, стоит учитывать, что оно может быть немного жирным из-за свинины и сарделек, поэтому людям с проблемами ЖКТ или сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется употреблять его умеренно. Интересно, что Овернский микс был популярен среди крестьян Франции, которые использовали доступные продукты для создания сытного блюда. Также известно, что в некоторых регионах страны этот рецепт может варьироваться в зависимости от местных продуктов. Например, вместо сарделек иногда используют колбасу или копченое мясо. Блюдо часто подают с хлебом или картофельным пюре, что делает его полноценным и вкусным. Несмотря на свою простоту, Овернский микс имеет глубокий вкус и способен удивить даже опытных гурманов.