Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка фасоли
Замочите белую фасоль в холодной воде на ночь. Утром слейте жидкость, промойте фасоль проточной водой.Шаг 2: Нарезка овощей
Очистите лук, морковь и чеснок, измельчите их. Сельдерей и помидоры тщательно вымойте. Сельдерей нарежьте кубиками, помидоры — дольками. Петрушку, тимьян, шалфей и розмарин соберите в ароматный букет.Шаг 3: Подготовка мяса
Промойте свиную пашину и нарежьте её кусочками около 2 см в ширину. Сардельки разрежьте на широкие кольца.Шаг 4: Тушение основы
В большой кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла. Обжаривайте лук, морковь и сельдерей в течение 10 минут, помешивая. Добавьте фасоль, чеснок, мясо и травяной букет. Влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть ингредиенты на 3–4 см. Посолите, поперчите, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте под крышкой 1,5 часа, после чего влейте вино. При необходимости долейте воду и продолжайте готовить ещё полчаса.Шаг 5: Обжаривание сарделек
На сковороде с оставшимся маслом обжарьте сардельки до золотистой корочки.Шаг 6: Финальный этап
Добавьте обжаренные сардельки, помидоры и лавровый лист в кастрюлю. Продолжайте тушить всё вместе 20 минут. По окончании приготовления удалите букет из трав и лавровый лист. Разложите готовое блюдо по порционным тарелкам.
Овернский микс — это традиционное блюдо французской кухни, которое покорит вас своим богатым вкусом и ароматом. Основу составляют белая фасоль, свиная пашина, свежие овощи и пряности. Блюдо медленно томится на плите, что позволяет всем ингредиентам раскрыться во всей красе. Этот вариант рецепта рассчитан на 8 порций и подходит как для праздника, так и для домашнего ужина. Приготовление не слишком сложное, но требует внимания и времени. Используйте качественное вино и свежие травы для максимального вкуса. Подавайте Овернский микс горячим, дополнив свежим хлебом или картофелем.
