Ароматные цыплята с черемшой по домашнему рецепту

Ингредиенты

• 1 цыпленок весом 850–950 г
• 3 больших пучка черемши (примерно 650 г)
• 1 большая головка чеснока, желательно молодого
• топленое масло
• острый красный молотый перец
• черный перец горошком
• соль
• молотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой кастрюле нагрейте примерно 2,7 л воды с добавлением черного перца горошком и щепоткой соли. Положите подготовленного цыпленка, связав ему ножки кулинарной нитью для сохранения формы. Убедитесь, что вода полностью покрывает птицу, при необходимости досыпьте кипяток.

• Шаг 2

  Прогрейте воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и томите под крышкой до мягкости мяса, но не до разваривания – около 45 минут.

• Шаг 3

  Очистите чеснок, поместите его в ступку, добавьте соль, молотый черный и красный острый перец по вкусу. Измельчите смесь до получения однородной пасты, после чего добавьте немного топленого масла для эластичности.

• Шаг 4

  Выньте цыпленка из бульона, остудите его слегка. Освободите от шпагата, натрите внутреннюю часть примерно третью частью чесночной пасты, а оставшейся массой обработайте внешнюю поверхность. Можно снова зафиксировать ножки для аккуратного внешнего вида.

• Шаг 5

  Поместите цыпленка на решетку в противне и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте до золотистой корочки, около 18 минут.

• Шаг 6

  В сотейнике доведите немного остывший бульон с черемшой до кипения, затем быстро обжарьте её на топленом масле, не более 3 минут.

• Шаг 7

  Подайте готового цыпленка на теплом блюде, украсив обжаренной черемшой и полив соком из сковороды. Блюдо лучше подавать сразу после приготовления.

Сочетание нежного мяса цыпленка и пикантной черемши создает уникальный вкусовой букет, который невозможно забыть. Это блюдо не только сытное, но и полезное благодаря использованию натуральных ингредиентов.