Ингредиенты

• 1 средняя цесарка
• 300 г кукурузной крупы среднего помола для поленты
• 700 мл молока
• 100 г горгонзолы пиканте или другого сыра с голубой плесенью
• 4 ст. л. сливочного масла
• 2 веточки тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец мука топленое масло

Рецепт приготовления

• Подготовка цесарки

  Нарежьте цесарку на порционные кусочки, поместите в кастрюлю, залейте 1,1 литра кипятка, посолите, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте веточку тимьяна, варите на медленном огне около 65 минут. После готовности процедите бульон, выложите мясо на бумажные полотенца, чтобы обсушить, затем смажьте топленым маслом и накройте пленкой.

• Приготовление поленты

  В глубокой кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко, 2 стакана бульона и 2,5 столовые ложки сливочного масла. Постепенно, тонкой струйкой, добавляйте поленту, постоянно помешивая. Добавьте оставшиеся листочки тимьяна. Варите, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли.

• Охлаждение и формирование поленты

  Снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшееся масло, приправьте солью и свежемолотым перцем. Выложите теплую поленту на противень, предварительно застеленный пленкой и смазанный топленым маслом. Разровняйте поверхность лопаточкой, охладите. После остывания нарежьте на прямоугольные кусочки.

• Приготовление соуса

  В небольшой кастрюле нагрейте сливки, добавьте тертое горгонзоло, хорошо перемешайте до получения однородной массы. Сохраните соус в теплом виде.

• Обжарка цесарки и подача

  Разогрейте духовку до 210°С, включив режим гриля. Смажьте большой противень топленым маслом. Выложите кусочки цесарки кожей вверх, отправьте под гриль на 8–12 минут. Переверните их и запеките еще 6–8 минут до золотистой корочки. Одновременно прогрейте поленту и подавайте блюдо, промазывая кусочки поленты соусом из горгонзолы.

Представляем вашему вниманию оригинальный рецепт поленты с цесаркой – идеальное сочетание нежной птицы и ароматной кукурузной каши. Благодаря использованию сыра горгонзола блюдо получается особенно богатым на вкус и текстуру. Рецепт доступен даже для начинающих кулинаров и не требует специального оборудования. Подайте горячее блюдо с легким салатом или овощами для полноценного ужина.

Это блюдо сочетает в себе разнообразие текстур и вкусов. Полента — источник углеводов и клетчатки, а цесарка богата белком и содержит важные минералы, такие как железо и цинк. Горгонзола придает блюду остроту и насыщенность, а также содержит кальций, что полезно для здоровья костей. Однако, стоит учитывать, что сливки и масло могут быть калорийными, поэтому блюдо лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что цесарка — птица, которая редко используется в кулинарии, но её мясо считается особенно нежным и ароматным. Также, полента — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое может быть полезным заменителем пшеничных продуктов. Горгонзола, как и другие твёрдые сыры, содержит пробиотики, которые способствуют здоровью кишечника. Благодаря использованию тимьяна, блюдо получает натуральные антиоксиданты и ароматические свойства. Всё вместе делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для организма.