Традиционный французский омлет с нежной начинкой

Ингредиенты

• 5–6 веточек свежей зелени (шнитт-лук, петрушка, эстрагон, кервель)
• 3 крупных яйца
• 1,2 ст. л. сливочного масла
• соль по вкусу

Для начинки:

• 3–4 ст. л. мягкого сыра
• 2–4 вяленых помидора
• щепотка свежемолотого перца

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте начинку, мелко нарезав вяленые помидоры и смешав их с мягким сыром, добавив немного перца. Яйца взбейте до полного объединения белка и желтка. Зелень очистите от твердых частей, измельчите как можно мельче, а шнитт-лук нарежьте тонкими колечками. Добавьте подготовленную зелень в яичную массу, приправьте солью и перемешайте.

• Шаг 2

  В сковороде диаметром 24 см с антипригарным покрытием растопите масло на среднем огне. Как только масло начнет пузыриться, аккуратно влейте яичную смесь. Подождите около 7 секунд, затем энергично перемешивайте содержимое сковороды деревянной лопаткой, одновременно потряхивая ее для равномерного распределения массы. Продолжайте готовить примерно 25 секунд, чтобы яйца слегка загустели.

• Шаг 3

  Не убирая сковороду с огня, сильно наклоните ее, чтобы основная часть яичной массы переместилась в нижнюю часть.

• Шаг 4

  Аккуратно поддевая образовавшуюся тонкую пленку, заверните ее на одну сторону омлета. Выложите начинку прямо по центру.

• Шаг 5

  Постучите сковородой о рабочую поверхность, чтобы омлет немного сдвинулся в сторону.

• Шаг 6

  С помощью лопатки заверните выступающую часть омлета на другую его сторону, полностью закрыв начинку. Переверните готовый омлет на заранее подогретую тарелку и подавайте сразу же.