Ингредиенты

• 1 лимон
• 500 г сига или скумбрии горячего копчения
• 500 г филе трески
• 2-3 листика базилика
• 3-4 веточки укропа
• 1 ст. л. листиков розмарина
• 2-3 веточки орегано
• 1 яйцо
• 60-80 мл сливок жирностью от 30%
• 30-40 мл белого сухого вина
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно вымойте лимон и нарежьте его тонкими кружками. Свежую и копченую рыбу разрежьте на равные по размеру кусочки, чтобы они соответствовали лимонным кружкам.

• Шаг 2

  Переберите зелень, промойте ее под проточной водой и обсушите. Мелко порубите петрушку, укроп и базилик. Взбейте яйцо со сливками и белым вином, добавьте соль и свежемолотый перец. Разогрейте духовку до 210°C.

• Шаг 3

  На дно формы для запекания выложите половину зелени, затем положите куски свежей рыбы, сверху — лимонные кружки и копченую рыбу. Залейте все соусом и отправьте в духовку. Готовьте около 12-15 минут при температуре 190°C. Подавайте горячим с гарниром из овощей или риса.

Запеченная рыба с копченой начинкой и ароматными травами — это изысканное блюдо, сочетающее в себе нежность свежей рыбы, насыщенный вкус копченой начинки и аромат трав. Оно подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и эстетичному виду. Плюсы этого блюда заключаются в высоком содержании белка, витаминов и минералов, которые полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы и иммунитета. Копченая рыба добавляет глубину вкуса и уникальную текстуру, делая каждую порцию особенно насыщенной. Ароматные травы придают блюду свежесть и обогащают его антиоксидантами. Кроме того, процесс приготовления не требует особого мастерства и занимает немного времени, что делает его удобным для домашнего использования. Однако у этого блюда есть и минусы: копченая рыба может быть высокой по содержанию натрия, что важно учитывать людям с гипертонией или проблемами с почками. Также, если использовать слишком много соли или специй, можно переборщить с вкусом, что может отпугнуть тех, кто предпочитает более нейтральные блюда. Интересный факт: копчение рыбы — один из древнейших методов консервирования, использовавшийся в разных культурах для сохранения продукта на длительное время. Еще один интересный момент: лимон в этом рецепте не только добавляет кислинку, но и помогает уменьшить жирность блюда, делая его более легким для усвоения. Благодаря сочетанию свежих и копченых компонентов, блюдо получается многогранным и приятным для вкуса. В некоторых регионах этот рецепт известен как «рыбный рулет» или «рыбный тартар», хотя в классическом виде он отличается от этих вариантов. Для любителей острых вкусов можно добавить немного чили или острого соуса, чтобы разнообразить аромат. В целом, это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит сочетание натуральных продуктов и кулинарных традиций.