Цесарка на гриле в креольском стиле: ароматное блюдо для праздничного стола

Ингредиенты

• 2 цесарки (около 1.5 кг каждая)
• 130 мл оливкового масла высшего сорта
• 1.2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1.1 ч. л. имбирного порошка
• 1.2 ч. л. чесночного порошка
• 0.6 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1.2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 0.6–1.1 ч. л. молотого острого красного перца
• морская соль среднего помола (1-1.2 ч. л.)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания креольского маринада соедините оливковое масло, уксус и все специи, добавьте соль – от 1 до 1.2 чайной ложки. Разделите смесь между двумя большими герметичными пакетами.

• Шаг 2

  Разделайте цесарок на части: окорочка, крылья с небольшим куском грудки, а также по два куска грудки на кости. Спинки рекомендуется использовать для приготовления бульона. Надрежьте суставы тонким острым ножом для лучшего прожаривания.

• Шаг 3

  Поместите куски цесарки в пакеты с маринадом, хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось пряной смесью. Оставьте в холодильнике на 11–13 часов. За час до готовки достаньте из холодильника, чтобы мясо достигло комнатной температуры.

• Шаг 4

  Разожгите угли в мангале или барбекю до белого цвета. Прокалите решетку и смажьте ее растительным маслом или салом.

• Шаг 5

  Обжаривайте куски цесарки на решетке над углями около 28 минут, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада.