Ингредиенты

• 4 утиные ножки (окорочка)
• 1 средняя луковица
• 4 средних белых гриба
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан гречневой крупы (ядрица)
• 1 ст. л. топленого масла
• по маленькому пучку укропа и петрушки
• 1 ст. л. джема из черной смородины
• 1 ч. л. вустерского соуса
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка утиных ножек

  Острым ножом аккуратно отделите мясо от кости, сохранив целостность кожи. Кость удалите так, чтобы образовался карман для начинки. Не разрезайте полностью. После этого натрите каждую ножку солью и перцем, чтобы придать им больше аромата.

• Обжарка лука и грибов

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Грибы промойте, высушите и измельчите. В сковороде разогрейте оливковое масло, затем добавьте лук и жарьте до мягкости около 5 минут. Добавьте грибы и готовьте еще 6 минут. Оставьте массу остывать перед использованием.

• Фаршировка ножек

  Одну часть грибно-луковой смеси оставьте для гречки. Остальную часть разделите на четыре части и равномерно распределите внутри каждой ножки. Закрепите вход зубочистками, чтобы начинка не вышла во время запекания.

• Тушение ножек

  Выложите ножки в форму для запекания, залейте кипятком (около 900 мл), накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 170°C. Тушите около 1 часа 40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.

• Приготовление гречки

  Гречку тщательно промойте и обжарьте на масле 2 минуты. Залейте 2,5 стаканами кипятка, посолите и варите на медленном огне 15 минут. Укутайте кастрюлю и оставьте на 20 минут. Смешайте готовую гречку с грибной смесью и мелко нарубленной зеленью для дополнительного аромата.

• Запекание и подача

  Достаньте ножки из формы, смажьте их джемом из черной смородины и вустерским соусом. Переложите на противень и запекайте без крышки 12–15 минут при температуре 200°C, чтобы получить золотистую корочку. Подавайте с гречкой и соусом, оставшимся от тушения.

Попробуйте изысканное блюдо — утиные ножки, фаршированные гречкой и грибами. Это идеальное сочетание нежного мяса, рассыпчатой каши и лесных ароматов. Подготовьте ингредиенты по рецепту, следуйте пошаговой инструкции и удивите домашних или гостей ресторанным вкусом. Блюдо подходит для праздника или уютного семейного ужина.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит сытные и ароматные блюда. Утиные ножки содержат много белка и полезных жиров, а гречка — источник клетчатки и витаминов группы B. Грибы добавляют блюду нотку землистого вкуса и усиливают питательную ценность. Однако стоит учитывать, что утка содержит достаточно жира, поэтому блюдо не подойдет для тех, кто следит за калориями. Интересно, что в некоторых регионах России утиные ножки традиционно используются в праздничных блюдах, особенно в зимнее время. Также известно, что утка богата омега-3 жирными кислотами, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Однако, если у вас есть аллергия на птицу или грибы, стоит быть внимательным. Блюдо легко адаптировать под различные диеты, например, заменить гречку на киноа или использовать растительное масло вместо топленого. Это блюдо не только вкусное, но и насыщенное питательными веществами, что делает его отличным выбором для семейного ужина.