Ингредиенты

Для кнедлей:

• 100 г сухих белых грибов
• 270 г муки
• 115 г сливочного масла
• 150 мл холодного молока
• 3 ст. л. измельченной петрушки
• 1 ч. л. листиков тимьяна
• соль, перец

Для рагу:

• 900 г бескостной говядины (плечо)
• 2 средние луковицы
• 2 средние луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл красного сухого вина
• 200 мл говяжьего бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. л. растительного масла
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите свежее мясо, хорошо промойте его под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кубиками размером около 2x2 см. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или казане и обжарьте мясо на высоком огне до образования золотистой корочки — это займет примерно 6–7 минут.

• Деглазировка

  После того как мясо станет золотистым, влейте красное вино в сковороду. Периодически помешивайте и собирайте пригоревшие остатки со дна, чтобы получить насыщенный и глубокий вкус. Готовьте еще 5 минут на среднем огне.

• Обжарка овощей

  Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко. Сельдерей промойте и порежьте на небольшие кусочки. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте овощи 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и бульон, перемешайте и доведите до кипения.

• Тушение рагу

  Переложите овощную массу в сковороду с мясом, хорошо перемешайте и тушьте на медленном огне под крышкой около 2 часов. Мясо должно стать мягким и легко разваливаться, а соус — насыщенным и ароматным.

• Приготовление теста для кнедлей

  Измельчите сухие грибы в кофемолке или ступке до состояния порошка. Просейте муку с щепоткой соли, добавьте грибной порошок и хорошо перемешайте. Затем введите сливочное масло комнатной температуры, петрушку и тимьян. Тщательно вымесите все ингредиенты до однородности.

• Формирование и варка кнедлей

  Добавьте теплое молоко и замесите мягкое тесто. Слепите шарики размером с крупный грецкий орех. Опустите их в кипящую слегка подсоленную воду и варите 10–12 минут, пока они не всплывут. Аккуратно выньте шумовкой. Для более нежного вкуса можно отваривать кнедли в кипящем молоке.

Рагу из говядины с грибными кнедлями — это идеальное сочетание сочного мяса и нежных кнедлей, приготовленных с использованием ароматных сушеных белых грибов. Это блюдо понравится как на повседневном столе, так и на праздничном застолье. Говядина, протушенная в красном вине с овощами и специями, раскрывает богатые вкусовые ноты, а кнедли добавляют текстурный контраст и грибной аромат. Процесс приготовления не слишком сложен, но требует внимания и времени. Результат того стоит — каждый кусочек мяса мягкий, а кнедли получаются воздушными и ароматными. Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью и сопровождаемым легким гарниром или просто так. Этот рецепт обязательно войдет в число ваших любимых.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, говядина — источник белка, железа и витаминов группы B, что способствует энергетическому обмену и здоровью организма. Красное вино, используемое в рецепте, содержит антиоксиданты, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Грибные кнедли добавляют блюду уникальный вкус и содержат полезные вещества, такие как витамины D и B, минералы и膳食纤维. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно калорийным из-за масла и молока, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: в некоторых регионах Европы грибные кнедли считаются символом уюта и домашнего тепла. Также, если использовать свежие грибы вместо сухих, можно сделать кнедли ещё более ароматными и сочными. Блюдо отлично подходит для зимних вечеров и семейных посиделок, а его аромат напоминает о традициях и уютных кухнях родителей и бабушек.