Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Мясо тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками размером около 2x2 см. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте половину растительного масла в большой сковороде или казане, обжарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки — примерно 6–7 минут.Шаг 2: Деглазировка
Влейте красное вино в сковороду с мясом и готовьте еще 5 минут на среднем огне, периодически помешивая и собирая пригоревшие остатки со дна, чтобы раскрыть богатый вкусовой букет.Шаг 3: Обжарка овощей
Пока мясо жарится, очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Сельдерей промойте и нарежьте небольшими кусочками. В другой сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте овощи 4–5 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и бульон, перемешайте и доведите до кипения.Шаг 4: Тушение рагу
Переложите овощную массу в сковороду с мясом, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким и легко разваливаться.Шаг 5: Приготовление теста для кнедлей
Сухие грибы измельчите в кофемолке или ступке до состояния порошка. Муку просейте с щепоткой соли, добавьте грибной порошок и хорошо перемешайте. Затем введите сливочное масло комнатной температуры, петрушку и тимьян. Все тщательно вымесите до однородности.Шаг 6: Формирование и варка кнедлей
Добавьте теплое молоко и замесите мягкое тесто. Слепите шарики размером с крупный грецкий орех. Опустите их в кипящую слегка подсоленную воду и варите 10–12 минут, пока они не всплывут. Аккуратно выньте шумовкой. Для более нежного вкуса можно отваривать кнедли в кипящем молоке.
Рагу из говядины с грибными кнедлями — это идеальное сочетание сочного мяса и нежных кнедлей, приготовленных с использованием ароматных сушеных белых грибов. Это блюдо понравится как на повседневном столе, так и на праздничном застолье. Говядина, протушенная в красном вине с овощами и специями, раскрывает богатые вкусовые ноты, а кнедли добавляют текстурный контраст и грибной аромат. Процесс приготовления не слишком сложен, но требует внимания и времени. Результат того стоит — каждый кусочек мяса мягкий, а кнедли получаются воздушными и ароматными. Подавайте горячим, украшенным свежей зеленью и сопровождаемым легким гарниром или просто так. Этот рецепт обязательно войдет в число ваших любимых.
