Ингредиенты

• 1 курица весом 1,5–2 кг, лучше фермерская
• 4–6 спелых помидоров
• 4–5 луковиц
• по 1 пучку укропа и петрушки
• 1 пучок фиолетового базилика
• 5–6 зубчиков чеснока
• 2 острых перца
• щепотка уцхо-сунели
• небольшой кусочек тклапи
• топленое масло
• морская соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка курицы

  Разделите курицу на порционные куски. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте до полуготовности.




• Шаг 2: Добавление лука

  Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Добавьте его к обжаренной курятине и перемешайте.




• Шаг 3: Обработка томатов

  Поместите помидоры в кипяток, чтобы снять кожицу. Нарежьте их крупными кусками или протрите через терку, сохраняя структуру.




• Шаг 4: Приготовление основного соуса

  Добавьте томаты к курице, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите до почти полной готовности мяса. Отдельно подготовьте зелень, разделив листья и стебли.




• Шаг 5: Изготовление пасты

  Очистите чеснок и нарежьте дольками. Если хотите менее жгучий вкус, удалите семена из перцев. Измельчите все компоненты в ступке вместе с зеленью, добавив немного соли.




• Шаг 6: Финальная обработка

  Всыпьте к курице нарезанную зелень, пасту, уцхо-сунели и тклапи. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте тушить до мягкости мяса. Подавайте горячим.

Чахохбили — это блюдо, которое сочетает в себе древние традиции и современные кулинарные техники. Оно отличается насыщенным вкусом, который приобретается благодаря использованию натуральных ингредиентов и специй. Одним из главных плюсов является то, что оно готовится из доступных продуктов, что делает его популярным как в Грузии, так и за её пределами. Блюдо обладает высокой питательной ценностью, поскольку содержит белки, витамины и минералы, особенно если используется домашняя курица. Также чахохбили поддерживает здоровое питание благодаря низкому содержанию жиров при правильном приготовлении. Вкус блюда становится ещё более насыщенным, если использовать свежие специи, такие как уцхо-сунели, которые придают ему уникальный аромат. Однако, несмотря на всё это, есть и минусы: процесс приготовления может быть длительным, особенно если нужно дать мясу полностью размягчиться. Некоторые люди могут найти слишком сильным присутствие тклапи, которое добавляет кислинку. Кроме того, для тех, кто предпочитает менее острые блюда, может быть сложно контролировать уровень остроты из-за перца и чеснока. Интересным фактом является то, что в некоторых регионах Грузии чахохбили готовят без томатов, используя вместо них квашеную капусту или другие кислые компоненты. Также известно, что в старину блюдо часто готовили на открытом огне, что придавало ему особый вкус. Сегодня же оно остаётся символом грузинской кухни и часто подаётся как основное блюдо на праздничных столах. Существует множество вариаций рецептов, включая постные версии, где мясо заменяют грибами или овощами. Таким образом, чахохбили — это не просто еда, а часть культурного наследия, которое объединяет людей через вкус и традиции.