Ингредиенты

• средний пучок кинзы
• средний пучок базилика
• курица весом 1,5–2 кг
• 5–6 средних красных луковиц
• 700 г спелых помидоров
• 1 средний красный сладкий перец
• 1 средняя морковка
• 3–4 зубчика чеснока
• растительное масло
• 1–2 лавровых листа
• по 0,5 ч. л. хмели-сунели, острого красного перца и черного перца горошком
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление курицы

  Возьмите целую курицу или филе, положите в кастрюлю и залейте 2 литрами кипятка. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Варите 30 минут до мягкости. Затем остудите, нарежьте на кусочки и отложите. Процедите бульон, оставив 1 стакан для дальнейшего использования.

• Шаг 2: Обжаривание куриного филе

  Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Выложите курицу и обжарьте до золотистой корочки, периодически помешивая. После этого переложите курицу в сторону, чтобы не пережарить.

• Шаг 3: Сочетание с луком

  Добавьте мелко нарезанный лук в ту же сковороду и обжарьте его до прозрачности, около 8–10 минут. Это создаст основу для будущего блюда.

• Шаг 4: Тушение овощей

  Добавьте нарезанный болгарский перец и натертую морковь. Тушите всё вместе 5 минут. Затем влейте заранее подготовленный бульон, накройте крышкой и продолжайте готовить 40 минут на медленном огне.

• Шаг 5: Помидорная масса

  Помидоры разрежьте крестообразно, опустите в кипяток, затем в холодную воду, чтобы легко снять кожицу. Протрите через сито или измельчите блендером. Добавьте эту массу в кастрюлю, перемешайте и готовьте ещё 10 минут.

• Шаг 6: Последние штрихи

  Измельчите чеснок и кинзу в ступке с щепоткой соли и перца. Добавьте в блюдо. Мелко порубите базилик и хмели-сунели. Всыпьте острый перец по желанию. Перемешайте и тушите ещё 10 минут. Настояться блюдо должно минимум 10 минут перед подачей.

Чахохбили — традиционное грузинское блюдо из курицы, приготовленное с овощами, зеленью и специями. Этот рецепт подходит как для праздника, так и для семейного ужина. Благодаря сочетанию свежей кинзы, базилика, хмели-сунели и сочных помидоров, чахохбили получается невероятно ароматным и мягким. Курица томится с луком, морковью, сладким перцем и протёртыми помидорами, впитывая все богатство вкусов. Специальная смесь трав и специй придаёт блюду пикантную остроту и насыщенный букет. Подавайте чахохбили горячим с рисом, картофелем или просто с хлебом. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет порадовать семью и гостей оригинальной кавказской кухней.

Чахохбили из курицы — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Курица богата белком и витаминами группы B, что помогает поддерживать энергию и здоровье. Овощи, такие как морковь и перец, содержат провитамин А, который важен для зрения и иммунитета. Помидоры дают организмом ликопин, антиоксидант, способствующий здоровью сердца. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть жирным, особенно если использовать много масла. Также острый перец может вызвать дискомфорт у чувствительного ЖКТ. Интересно, что в Грузии чахохбили часто готовят на праздники и вечеринках, считая символом гостеприимства. Еще один факт: в некоторых регионах вместо курицы используют баранину, но классический вариант — именно курица. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или дружеской встречи. Некоторые хозяйки заменяют бульон на томатный соус для более насыщенного вкуса. Такой подход делает блюдо более доступным для тех, кто предпочитает менее кислые варианты.