Ингредиенты

• 500 г мякоти баранины и говядины (в произвольной пропорции)
• 1 средний пучок кинзы
• 1 маленькая луковица
• соль, свежемолотый черный перец
• 3 ч. л. смеси пряностей (зира, кориандр, паприка, орегано, черный перец, хлопья чили)
• 1 большой спелый помидор
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/2–1 ч. л. приправы хариссы (или аджики)
• 4 яйца
• кинза для подачи
• пита или лаваш

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте мясо, нарезав его на небольшие кусочки и пропустив через мясорубку дважды с мелкой решеткой. Очистите лук и измельчите его. Добавьте кинзу, постепенно вводя соль и смесь специй, затем тщательно вымесите фарш до однородной массы.




• Шаг 2

  Сформируйте фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха, используя немного воды для предотвращения прилипания. Выложите их на противень с пергаментом и оставьте в холодильнике минимум на 20 минут для лучшей текстуры.

• Шаг 3

  Помидоры поместите в кипяток на 3 минуты, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте на кубики. Это обеспечит более насыщенный вкус соуса.




• Шаг 4

  Нагрейте масло на сковороде, добавьте помидоры, томатную пасту, оставшуюся кинзу, хариссу и специи. Посолите, поперчите, залейте водой и доведите до кипения. Прогревайте до загустения соуса, постоянно помешивая.

• Шаг 5

  Добавьте фрикадельки в соус, перемешайте и готовьте под крышкой около 10–12 минут, чтобы они хорошо пропитались ароматом.




• Шаг 6

  Разложите фрикадельки и соус по тарелкам, сделайте углубления, вбейте яйца, повторите для каждого. Уменьшите огонь и тушьте еще 10–12 минут, пока яйца не станут мягкими. Перед подачей посыпьте свежей кинзой.

Инкрустированные фрикадельки в томатно-марокканском соусе с яйцом — это блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус и эстетическую привлекательность. Его плюсом является использование марокканских специй, таких как кумин, кориандр и харисса, которые придают блюду уникальную остроту и аромат. Благодаря яйцу, которое готовится прямо в соусе, блюдо получается более сытным и уютным. Также интересно то, что фрикадельки можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что делает их удобными для праздничных мероприятий. Сочетание мягких фрикаделек с пикантным соусом и яйцами создает идеальный баланс текстур и вкусов. Однако минусом может быть сложность приготовления, особенно для новичков, так как требуется точное соблюдение рецепта. Некоторые специи могут быть слишком острыми для чувствительного организма, поэтому рекомендуется регулировать их количество. Еще один недостаток — высокое содержание жира, если использовать жирное мясо или масло. Интересный факт: в Марокко часто используются яйца в блюдах, чтобы добавить мягкости и питательности, особенно в соусах. Фрикадельки также могут быть вариацией традиционных «мехвеш», которые популярны в странах Ближнего Востока. Для тех, кто любит экспериментировать, можно заменить мясо на растительное, чтобы сделать блюдо веганским. Также стоит отметить, что томаты, обработанные кипятком, дают более насыщенный вкус, что делает соус более ароматным. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, благодаря своему разнообразию и глубине вкуса.